戚风蛋糕算什么,这个蛋糕如云朵般软绵,简单易学,比买的还好吃
茹絮的美食生活
3岁以上 · 来自揭阳市
2019年1月



好评百分百的古早蛋糕,比戚风蛋糕更好吃,成功率更高!口感细腻柔软,带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味,不需要复杂的工具,在家自己也能做古早味蛋糕,口感云朵般软绵,比买的好还吃,做法简单易上学,只要照这个方法做,不开裂不回缩0失败。



👉 古早味蛋糕👇
材料:👉鸡蛋14个,低筋面粉180克,玉米油150克,牛奶120克,白糖140克,柠檬汁几滴
做法:👉 1、蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用



👉 2、玉米油倒入锅中煮沸关火(就是很热快要冒烟的时候),然后倒入容器中,趁热筛入低筋面粉,画Z拌匀,不要画圈拌
👉 3、加入牛奶继续拌匀,再加入蛋黄拌匀,拌成细腻的面糊备用



👉 4、蛋清中加入几滴白醋,打发至粗泡,分三次加入白糖,打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可,称为蛋白霜。
👉 5、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀,不要画圈,不然会消泡



👉 6、学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布,再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱,用水浴法下层,上下火150度,下层60分钟。烤好取出震一下等凉透了再脱模。



👏 一道美味的古早味蛋糕就做好了,口感如云朵般软绵,做法简单易学,你也快来试试吧!


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评论 ( 48 )
baby~毛毛
2020年2月
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要那么多鸡蛋😂
肖一一
2019年7月
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是不是消泡了就不膨胀,塌塌的
2014纯真
2019年3月
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什么是水浴法呀,放多少水?材料比例都减半可以吗
芬~菲兒
2019年1月
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好厉害哦,做得好好,可以加好友吗?想跟你学习学习
妈妈网_7c24vh
2019年1月
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赞个收藏了,改天做
妈妈网_bwxwv0
2019年1月
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楼主,8寸的怎么算配方?
彤迎bb
2019年1月
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需要好多鸡蛋
m旧时光m
2019年1月
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鸡蛋也太多了吧
妈妈网_7kromc
2019年1月
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赞    厉害了
不一样的你
2019年1月
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有机会试试
不一样的你
2019年1月
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学习了
唯耀妈咪
2019年1月
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肯定好好吃
妈妈网_h7k1zs
2019年1月
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厉害,
如尘58
2019年1月
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收藏了,我做过很多次蛋糕都没成过,但愿你的方法能让我成功😍
飘花逸舞
2019年1月
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试试可不可以做
飘花逸舞
2019年1月
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收藏,
飘花逸舞
2019年1月
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谢谢分享
飘花逸舞
2019年1月
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学习了
飘花逸舞
2019年1月
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好厉害
阿俊YG
2019年1月
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收藏了
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