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好评百分百的古早蛋糕,比戚风蛋糕更好吃,成功率更高!口感细腻柔软,带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味,不需要复杂的工具,在家自己也能做古早味蛋糕,口感云朵般软绵,比买的好还吃,做法简单易上学,只要照这个方法做,不开裂不回缩0失败。



👉 古早味蛋糕👇
材料:👉鸡蛋14个,低筋面粉180克,玉米油150克,牛奶120克,白糖140克,柠檬汁几滴
做法:👉 1、蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用



👉 2、玉米油倒入锅中煮沸关火(就是很热快要冒烟的时候),然后倒入容器中,趁热筛入低筋面粉,画Z拌匀,不要画圈拌
👉 3、加入牛奶继续拌匀,再加入蛋黄拌匀,拌成细腻的面糊备用



👉 4、蛋清中加入几滴白醋,打发至粗泡,分三次加入白糖,打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可,称为蛋白霜。
👉 5、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀,不要画圈,不然会消泡



👉 6、学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布,再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱,用水浴法下层,上下火150度,下层60分钟。烤好取出震一下等凉透了再脱模。



👏 一道美味的古早味蛋糕就做好了,口感如云朵般软绵,做法简单易学,你也快来试试吧!


回复
2019-01-09 18:45:15来自 妈妈网轻聊iPhone版

好厉害啊,真棒

这么多鸡蛋

哇咔咔

厉害啊啊啊

软绵绵

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