好评百分百的古早蛋糕，比戚风蛋糕更好吃，成功率更高！口感细腻柔软，带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味，不需要复杂的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感云朵般软绵，比买的好还吃，做法简单易上学，只要照这个方法做，不开裂不回缩0失败。



👉 古早味蛋糕👇
材料：👉鸡蛋14个，低筋面粉180克，玉米油150克，牛奶120克，白糖140克，柠檬汁几滴
做法：👉 1、蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用



👉 2、玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候），然后倒入容器中，趁热筛入低筋面粉，画Z拌匀，不要画圈拌
👉 3、加入牛奶继续拌匀，再加入蛋黄拌匀，拌成细腻的面糊备用



👉 4、蛋清中加入几滴白醋，打发至粗泡，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜。
👉 5、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡



👉 6、学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟。烤好取出震一下等凉透了再脱模。



👏 一道美味的古早味蛋糕就做好了，口感如云朵般软绵，做法简单易学，你也快来试试吧！