年夜饭不要又躲在旁边嗑瓜子了,这本好夺目!好炫彩!的武林秘籍,让你今年变身厨神~
油菜花
1岁10个月21天 · 来自广州市
2019年1月 精
易烊千玺都自己下厨房了,李易峰去年都自己做年夜饭了!从《中餐厅》里的王俊凯到《亲爱的客栈》里的王鹤棣,你确定你今年还要在旁边继续嗑瓜子吗?
不要再把不会啊,难啊放在嘴边了~有了小编的这本武林秘籍,今年过年厨房就都是你的天下啦!(牛批吼吼的样子~~)
让婆婆靠边站,公公喜赞赏,老公离不开你,孩子仰望你!
是不是想想心里都美滋滋 ~ 答应小编,这篇你一定要看到底并且收藏好吗!
新年可以说是中国最最重要的一个节日了,在以前为了赶回家过年坐30个小时的火车兴高采烈的。不过现在好了,我们有了高铁之后可是快了很多呢~ 因为回家团聚是中国最隆重的仪式感了!
而赶回家了之后就可以天天睡大觉了吗?当然不,因为世界上有一种生物叫做婆婆,还有一种叫做媳妇。要是他们两个相处得不融洽的话,应该会发生地震吧!
所以没有什么比做一桌完美的年夜饭,更能成功的堵住婆婆的嘴了~
要是你的年夜饭做得像下面↓↓↓这样的话,那你应该离被逐出家门不远了吧!
但是如果你做的像这样的话↓↓↓,估计你会被婆婆捧在手心的!
话不多说,武林秘籍第一弹:
易烊千玺都自己下厨房了,李易峰去年都自己做年夜饭了!从《中餐厅》里的王俊凯到《亲爱的客栈》里的王鹤棣,你确定你今年还要在旁边继续嗑瓜子吗?
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而赶回家了之后就可以天天睡大觉了吗?当然不,因为世界上有一种生物叫做婆婆,还有一种叫做媳妇。要是他们两个相处得不融洽的话,应该会发生地震吧!
所以没有什么比做一桌完美的年夜饭,更能成功的堵住婆婆的嘴了~
要是你的年夜饭做得像下面↓↓↓这样的话,那你应该离被逐出家门不远了吧!
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话不多说,武林秘籍第一弹:
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要讨好你家婆婆,编编也就只能帮你们到这儿了!你们好好收藏着吧…
一定要记得点收藏!收藏!收藏!(标题旁边那里就是)
五彩烧麦
厨神:小茉莉baby
作品链接:http://q.mama.cn/topic/49377588/
过程:
1.糯米泡两个小时,沥干水,上锅蒸熟备用
2.香菇切小丁,玉米剥粒,胡萝卜切小丁,五花肉剁成碎
3.锅里放入适量油,先把肥肉炒出香味,然后再放瘦肉翻炒,肉炒半熟后,倒入胡萝卜,香菇,玉米继续翻炒
4.菜炒的差不多熟的时候,放入蒸熟的糯米,盐,生抽一勺,一点酱油,葱,然后继续翻炒均匀后,盛出备用
5.取一个饺子皮,把糯米饭包进饺子皮里,为了好看随便包一下就好,不要封口
鲜虾腊味煲仔饭
厨神:雪儿麻麻099
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48315461/
过程:
1.大米洗净用清水浸泡半小时,水的量和平时用电饭煲煮一样的量,腊肉和腊肠切成片,豌豆煮熟备用,用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾枪虾脚剪掉,加料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制20分钟
2.炒锅倒油烧热,放入郫县豆瓣酱和蒜瓣,翻炒到油的颜色变红。放入腊肠腊肉,翻炒到肥肉部分变得微微透明。把虾放进去,加小半碗水,加少许老抽,生抽、少许糖翻炒均匀。鲜虾炒至变色,放入熟的豌豆翻炒几下
3.泡好的大米大火烧开,然后转小火,盖上锅盖煮到米饭八分熟。开盖,把炒好的腊肉腊肠豌豆均匀的铺在米饭上。汤汁也倒进去盖上盖子,小火再煮8到10分钟,就可以关火了。趁热拌开享用吧
咸蛋黄饭团
厨神:Cherrybabybaby
作品链接:http://q.mama.cn/topic/47559522/
材料:黑米,糯米,海苔碎,咸鸭蛋,火腿丁,辣味榨菜碎,沙拉酱
过程:
1.煮饭,黑米和糯米混合洗净煮。煮好的米放入大碗中稍微晾冷些,不然捏饭团的时候烫得无法上手
2.依次加入火腿丁,榨菜碎,海苔碎。再加入少许盐和芝麻油两滴即可。搅拌均匀,真是不好伴啊,伴了我好久。
3.抓一些拌好的大杂烩压扁,中间放一个咸蛋黄,然后挤成团就OK啦!
奶酪烤饭团
厨神:桔子mami
作品链接:http://q.mama.cn/topic/47980994/
材料:奶酪2片,米饭一碗,胡萝卜一小段,培根一小块,海苔适量,芝麻适量
过程:
1.胡萝卜切末,培根切小丁
2.锅中放入适量油,加入胡萝卜、培根炒香,加入米饭中搅拌均匀
3.取适量米饭捏成大小均匀的饭团,芝士片切成长条放在海苔上,将海苔剪成细条,放在芝士上,撒上熟芝麻,吃之前放入烤箱或微波炉将芝士融化即可
糯米蒸蛋
厨神:萌城美食
作品链接:http://q.mama.cn/topic/47958738/
材料:鸡蛋3个、糯米30g、萝卜粒10g、玉米粒10g、生抽1匙、盐1匙、蚝油猪油10g
过程:
1、用猪油将萝卜玉米爆香,油可以多放一点。
2、倒入浸泡过的糯米,放入盐、酱油、耗油翻炒均匀。
3、鸡蛋打个小洞去掉里面的蛋白,留蛋黄;然后把炒好的配料装进鸡蛋内。
4、用锡纸包好放入蒸锅,中火蒸20分钟左右。
桃胶银耳莲子百合汤
厨神:茹絮的美食生活
作品链接:http://q.mama.cn/topic/50817641/
材料:桃胶15克,银耳10克,百合15克,莲子15克,红枣8颗,枸杞5克,纯净水500克,冰糖40克
过程:
1、桃胶提前一夜泡发,银耳、莲子、百合提前2小时泡发
2、桃胶洗去杂质备用,银耳去蒂撕成小朵,莲子去芯,百合、红枣、枸杞洗净备用
3、把桃胶、银耳、莲子、红枣放入炖盅中,加入500克纯净水
4、电炖锅中放入蒸架,再加入清水至水位线,再将炖盅放入,按一下“功能键”,选择桃胶功能
5、自动默认时间为1小时,炖煮至剩下20分钟时加入百合、枸杞、冰糖,然后坐等出锅即可。
酒酿南瓜小丸子
厨神:心茹※妈妈
作品链接:http://q.mama.cn/topic/51011468/
材料:南瓜泥120克,糯米粉120克,红枣5颗,酒酿2勺,红糖2勺,枸杞,水2碗。
过程:
1.准备好食材,南瓜蒸熟压成泥。
2.加入糯米粉搅拌成絮状,揉成光滑的面团,分小份,搓成小丸子。
3.锅内放入两碗清水加入红枣,水开加入南瓜小丸子,煮沸丸子浮起,加入2勺酒酿,2勺红糖。
4.喜欢汤汁浓稠可以用1勺淀粉或藕粉兑水勾芡一下,最后撒上枸杞,出锅。
椰蓉牛奶方
厨神:钰钰豆豆
作品链接:http://q.mama.cn/topic/43888427/
材料:牛奶200ml,糖20左右克,淀粉30克,椰蓉适量
过程:
1.把除椰蓉外的材料放一起,搅匀。
2.把搅匀的液体放进锅里,小伙熬。还有不停的搅拌。一定要搅拌均匀,不能有疙瘩。
3.弄好后放进容器里。放冰箱冷藏2小时以上。冷藏好后切成小块,粘上椰蓉就可以了。
双皮奶
厨神:雪儿麻麻099
作品链接:http://q.mama.cn/topic/38477642/
材料:鸡蛋两个(只用蛋清),细纱糖25克,牛奶250m
过程:
1.将蛋清、糖、牛奶混合,搅拌均匀。搅至蛋清与牛奶完全混合
2.将混合液过筛,把没有打散的蛋清过滤掉,口感更细腻。
3.将混合液倒入小碗中,表面覆盖保鲜膜,并用牙签在上面戳许多小洞,防止蒸的时候落入水蒸气。蒸锅大火将水烧开。把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅,中火蒸10分钟左右关火,再闷10分钟。
4.美味的懒人双皮奶就做好了。放凉食用,口感更好。放上自己喜欢的干果(我放了葡萄干,蔓越莓,夏威夷果)
枸杞牛奶炖花胶
厨神:叶子lvy广州
作品链接:http://q.mama.cn/topic/44430542/
材料:花胶30克 牛奶一盒 红枣3颗 枸杞5克 冰糖适量
过程:
1.花胶放入清水中,冷藏浸泡一夜。(整个的可以蒸几分钟,再浸泡,泡好剪小。)
2.红枣去核,洗干净。
3.把花胶、红枣放入炖盅,加入没过花胶的水,炖2-3小时。
4.选择电炖锅“鱼胶”功能,启动电炖锅。
5.最后20分钟的时候,放入冰糖。加入枸杞子。倒入牛奶,盖回盖子,等待炖煮结束即可食用。
【快手小炒】
红烧鸡块
厨神:茹絮的美食生活
作品链接:http://q.mama.cn/topic/50667883/
材料:鸡半只,青椒1个,红椒1个,葱10克,姜10克,蒜10克,冰糖30克,八角1个,桂皮5克,香叶2片,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽适量,鸡精适量,盐适量,清水适量,食用油适量
过程:
1、鸡洗净斩成小块,我是提前让店家帮我斩好,再焯水沥干水分备用,青红椒切小块,葱切寸段,姜切片,蒜切片
2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖小火炒至冰糖融化变成焦黄色,再放入鸡肉翻炒至上糖色,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色
3、加入清水,没过食材即可,大火烧开转中小火炖煮15-20分钟,炖煮至汤汁浓稠时加入青红椒、鸡精和盐,再转大火收汁即可。
爆炒螺丝
厨神:。我叫好多鱼丶
作品链接:http://q.mama.cn/topic/50500615/
材料:螺丝500g,西芹150g,早丰椒1棵,小米辣2棵,泡椒2棵,大蒜4瓣,小葱1棵
过程:
1.配菜全部洗净切块备用,螺丝用清水多冲洗几遍沥干水分
2. 油温7成热倒入配菜爆香,再倒入螺丝翻炒1分钟
3. 加入生抽1勺,郫县豆瓣酱1勺,清水一碗翻炒至收汁,出锅前加入1棵香菜煮几秒钟后即可盛出开吃啦 !
麻婆豆腐
厨神:宝儿梧桐
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48200694/
材料:豆腐块500克,猪肉末150克,蒜姜末适量,花椒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,辣椒粉适量,豆豉适量,葱末适量,水适量
过程:
1.锅里加入水,煮开放入豆腐稍微烫一下,捞出来
2.锅里放入菜油,倒入花椒炸一下,然后把花椒捞出来,倒入猪肉末炒在放入豆瓣酱炒出红油,放入蒜姜末炒
3.炒出香味后,放入适量辣椒粉和生抽,在放入豆腐,倒入适量水,没过豆腐就好
4.大火煮一分钟,关上盖子,转文火煮三分钟,煮好后,撒上葱花出锅
宫保鸡丁
厨神:热情幸福de眼泪
作品链接:http://q.mama.cn/topic/24151580/
材料:鸡腿4个、手剥花生米10克、鸡蛋1个、嫩葱段30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量
调料:料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、醋1/2茶匙、辣椒面1/2茶匙、酱油适量。
过程:
1、鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料。
2、花生米放入油锅中炸一下,捞出备用。辣椒面和醋放在一起准备好。姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段。
3、将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味。放入干辣椒、花椒翻炒。
4、接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色。放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。放入花生米翻炒均匀即可出锅。
五彩牛肉粒
厨神:大妞宝儿
作品链接:http://q.mama.cn/topic/44064061/
材料:牛里脊、胡萝卜,青豆,荸荠,玉米粒
过程:
1、牛肉洗干净切成小块,然后用生抽,蚝油,黑胡椒汁(少许)把牛肉粒抓匀腌制15分钟。配菜洗净切好备用。
2、锅内做开水,把配菜焯熟,盛出备用。
3、单起一只锅,锅内做底油,油热后滑入腌制好的牛肉粒,快炒。
4、把锅清理干净,然后倒入少许底油,把焯好的配菜炒一下,然后迅速倒入牛肉,翻炒。因为牛肉腌制过,所以少许加一点盐和鸡精就可以出锅啦。
蚂蚁上树
厨神:婧妞美食
作品链接:http://q.mama.cn/topic/49957294/
材料:红薯粉丝一把、去皮肉100g、葱1根、姜2片、蒜瓣2个
过程:
1.粉丝用开水提前泡软,肉(带一点肥肉最好)剁碎,葱姜蒜切碎
2.锅中放少许油葱姜蒜爆香,放肉末翻炒变色
3.放入完全泡软的粉丝放进去翻炒,加1g盐和半汤匙老抽,加少许鸡精调味(也可以不加)翻炒均匀即可出锅!
凉拌鸡丝
厨神:大宝妈咪
作品链接:http://q.mama.cn/topic/50040047
材料:鸡胸肉一块,葱切段,姜切片,辣椒油,盐酱油等调料
过程:
1、鸡肉冷水下锅,放入葱姜,两勺料酒,水开后转中火煮15分钟
2、捞出鸡肉放凉,手顺着鸡肉的纹理撕成丝
3、辣椒,花椒放入打粉机,打成碎,不用太细。倒入碗里,加入白芝麻,热锅烧热油,稍微凉一下倒入辣椒粉里搅拌一下
4、调料汁,两勺醋,两勺味极鲜,一勺生抽,一勺香油,多半勺盐,,两勺辣椒油(能吃辣可以多放)两勺清水,搅拌均匀即可。
5、调好的酱汁倒入撕好的鸡丝上,撒上葱花,吃之前搅拌均匀就可以啦
浇汁皮蛋嫩豆腐
厨神:简单而快乐86
作品链接:http://q.mama.cn/topic/39100416
材料:盒装嫩豆腐、皮蛋、小葱、青椒;调料:酱油、香油、蚝油
过程:
1、准备一盒嫩豆腐【用普通豆腐也可以】将嫩豆腐切片,切好将豆腐摆盘
2、皮蛋剥皮切块,将切好的皮蛋摆盘
3、青椒洗净切碎,小葱洗净切碎,将切好的葱和青椒碎放进碗内、加酱油、香油、蚝油各适量调成汁,最后将汁浇在皮蛋豆腐上即可开吃了
京酱肉丝
厨神:雨点儿~
作品链接:http://q.mama.cn/topic/39463220
过程:
1、黄瓜、胡萝卜、大葱切丝,干豆腐切正方形,将切好的丝包在干豆腐里,摆盘
2、瘦肉切丝,热油炒肉丝(建议炒炒前用淀粉腌下肉,会更嫩,我家没有淀粉了,就没放)放少数豆瓣酱,再放甜面酱
3、炒好之后摆在中间,然后加一点蔬菜点缀就好啦!
手撕杏鲍菇
厨神:水出石莲
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48356392
过程:
1、杏鲍菇洗净用手撕成几半放入锅中绰熟 ,绰熟的杏鲍菇捞出晾凉
2、用手撕成丝 ,大蒜切碎 小米辣切碎,加入盐 白糖 生抽 老醋 辣椒油搅拌均匀
3、倒进杏鲍菇中搅拌均匀
东北开胃凉菜
厨神:Believe柏
作品链接:http://q.mama.cn/topic/42032259
材料:准备材料:胡萝卜、黄瓜、大葱、拉皮、干豆腐、瘦肉、香菜、大蒜、小米辣
调料:生抽、老抽、耗油、冰糖、鸡精、香油、醋、淀粉
过程:
1、胡萝卜、葱、干豆腐、黄瓜全部切丝摆盘,拉皮洗干净放中间
2、瘦肉切丝、用生抽老抽淀粉腌制两分钟,锅内入油,放一颗冰糖。倒入瘦肉丝翻炒,我没加盐,盛出放在拉皮上面
3、大蒜切碎,香菜切段,小米辣剁碎,加入生抽、老抽、鸡精、醋、香油、辣椒油、耗油、调成酱汁,淋在上面
巨补鸡汤
厨神:Luomei2
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48347468
材料:土鸡600克、料酒4勺、老姜1块、盐2勺、香叶2片、新鲜石斛100克、鸡油适量
过程:
1、鸡肉清洗干净沥干水分。鸡肉用刀剁成小块。切好的鸡肉放入盘中,添加姜片、2勺盐。添加4勺料酒搅拌均匀腌制2分钟,盐放的多,腌制时间不可过长。100克新鲜石斛条切段备用。
2、锅中热油,最好用鸡身上的油块,这样煮出来的汤是纯正鸡汤,鸡油把它炼成油,放姜片、香叶爆香。调大火,把鸡肉倒入锅中,快速翻炒片刻!翻炒也能够很好去除鸡肉腥味,同时也可以提味
3、锅中倒入适量清水,石斛一起倒入锅中。调小火慢慢煮至水开后,再煮20分钟即可。
莲藕玉米排骨汤
厨神:阳光美少妇
作品链接:http://q.mama.cn/topic/49638182
材料:排骨、玉米、莲藕、葱、姜、八角、料酒、盐
过程:
1、玉米切成小段,莲藕切块,姜切片,葱切断儿。排骨洗净放入冷水锅内,加适量料酒煮开,煮出血污浮沫捞出清洗干净排骨上的血沫
2、砂锅放清水,将排骨、玉米、莲藕、姜、葱、八角一起放入锅中。煮开后,转小火煲制约一小时,排骨软烂即可。
3、煲好后加入适量的盐调味即可
沙虫排骨汤
厨神:陀螺妈妈之2
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48531662
材料:排骨约400克,沙虫约20克,茨实30克,莲子30克,山药一根,姜一小块
过程:
1、排骨买回来先泡一会出出血水,然后洗干净放入开水锅中飞水处理,去除血水浮末异味捞出来,再清水冲洗一下表面的浮沫,这样煲出来的汤会更干净清甜
2、稍微加热锅,不放油~是不放油!直接把沙虫干放锅里炒,小火慢炒,记得不停翻动哟,因为沙虫干很薄很容易糊的,炒至沙虫金黄,发香,马上离火,但不是焦哟
3、莲子茨实,洗干净,把排骨,炒好的沙虫放进汤锅里,加入茨实,莲子,姜片,一次性加入足量的清水,加入一粒蜜枣,可以起去腥作用,也增加汤的清润
4、盖起盖子,中大火烧开,转中小火煲1.5-2小时,其中煮到熄火前20分钟时,加入去皮的山药,因为山药不耐煮,太早放进去容易烂成糊,最后熄火时,加入盐调味就好了!
鲍鱼仔炖汤
厨神:大润小厨
作品链接:http://q.mama.cn/topic/46108895
材料:干鲍鱼2粒,红枣4颗,无花果6颗,海底椰10片,召实15克,白莲15克,水3碗
过程:
1、干鲍鱼先浸泡一天一夜, 然后将所有食材洗净,对半开,分别放入2个小白玉炖盅, 炖盅外加水到水位线,炖盅里各加1.5碗水,加盖
2、选择骨头菜单,启动,进行精炖,最后加入盐调,即可饮用
3 、4个小时后,2盅提高免疫力的养生汤就炖好了,
五颜汤
厨神:丁当老娘
作品链接:http://q.mama.cn/topic/50876195
材料:红豆:50克,红皮花生:30克,枸杞:10克,红枣:5颗,红糖:六块,水:700毫升
过程:
1、将所有材料(除红糖外)清洗干净。
2、倒入电饭锅,加入水启动煮粥键。
3、煮好加入红糖焖10分钟
五红汤特别适合贫血体虚的女性,因体虚导致痛经的可以通过此汤来调理。一个星期服用两次,坚持下去,不但可以增强免疫力,还能缓解痛经症状
芦笋酥沙拉虾
厨神:Oo熙熙麻麻oO
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48634694
材料:虾肉 适量,酸奶乳酪沙拉酱 适量,蜂蜜 适量,芦笋 适量,柠檬 一个,鸡蛋 一个,淀粉 适量,黑胡椒粉 少许,香草醋 适量
过程:
1,虾肉我买的是冷冻的,无需过多处理,解冻洗净后备用。鸡蛋一只打散,淀粉备好。如果买的是新鲜的,挑出虾线,去壳洗净备用。
2,将虾肉包裹一层蛋液,再滚上一圈淀粉放在盘中准备好。
3,起油锅,油温烧至八成热时,放入虾肉炸至金黄捞出沥干油份。如果是新鲜的虾,注意火候。
4,芦笋洗净,焯水捞出沥干水份,取一只干净的碗,倒入少许沙拉酱。再倒入一点点香草醋,无需过多最后加少许蜂蜜,将沙拉酱搅拌至蜂蜜融化。
5,柠檬切成薄片垫入盘子,码上一只虾,再搭配一根芦笋,淋上些许沙拉酱,最后撒上一丢丢胡椒粉提味。(不喜欢胡椒粉可以不放哈)
粉丝虾
厨神:庭仔妈
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48221838
材料:鲜虾 9只,粉丝 1捆,剁椒 1勺,葱姜蒜 适量
过程:
1.虾开背去虾线、虾枪,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。
2.粉丝用热水泡软,沥干水分。姜蒜切沫,葱切小段。锅放适量油,下姜蒜炒香。倒入剁椒碗中加适量蒸鱼鼓油,少许盐(剁椒咸少加)搅拌均匀。
3.舀少许蒜泥把粉丝拌一下。夹一半粉丝平铺在盘子上,另一半团成一个球摆在中间。把所有的虾,摆在盘子上,虾头靠在粉丝团上面。剩下的剁椒蒜泥舀到虾上面。
4.蒸锅水开后,上锅蒸6分钟左右。撒上葱花,锅烧适量热油。
香辣皮皮虾
厨神:Believe柏
作品链接:http://q.mama.cn/topic/47527532
材料:皮皮虾一斤半、葱姜蒜适量、花椒粉一勺、孜然粉一勺、十三香粉一勺、辣椒粉一勺、酱油一勺、耗油适量、花椒适量
过程:
1.皮皮虾先洗干净,葱姜蒜切好备用。
2.锅里入油,稍微多放一些,放入皮皮虾进行炸制,炸到皮皮虾变色皮皮虾变色后盛出备用3.锅里留少量油,放入其他的香料下去炸香接着放入爬爬虾一起翻炒,加入适量生抽、盐和耗油翻炒一会儿就可以了
蒜泥蟹
厨神:婧妞美食
作品链接:http://q.mama.cn/topic/45568095
过程:
1:首先处理螃蟹,清洗干净之后把螃蟹分成6块,去除蟹腮、蟹肠、蟹心,蟹胃图中没去掉,
2:全部处理好,用白酒少许腌制5-10分钟,没有白酒用料酒代替。吃的时候会有小许酒香味,夹杂着蒜香味,口感特别好!这个季节的螃蟹好肥,蟹黄特多,很诱惑!
3. 腌制螃蟹的时候准备2头大蒜,剁碎,3片生姜,锅中放适量的油烧热,螃蟹的切口部位蘸裹上淀粉(生粉一样)
4.全部下锅油炸,炸至表明微黄捞出控油备用,锅中留些底油,把蒜和姜下锅翻炒出香味即可把油炸过的螃蟹下锅一起翻炒,加少许盐、黑胡椒少许翻炒均匀,即可出锅!
冬菇蒸鸡
厨神:饭团仔麻麻
作品链接:http://q.mama.cn/topic/49358182
材料:鸡肉500g,冬菇6个,盐一小勺,油一小勺,糖5克,生抽一勺,玉米淀粉一勺,生姜3片
过程:
1、 所有食材准备好待备用。冬菇提前用热水泡发。
2、鸡肉切成小块,分别放入盐、油、糖、生抽搅拌入味加入玉米淀粉,使肉质更加滑冬菇切成小块,放入鸡肉中。
3、再加入姜片和红枣搅拌均匀。、热水起锅,隔水蒸煮15分钟。在表层再撒上葱花。
桑拿鸡
厨神:陀螺妈妈之2
作品链接:http://q.mama.cn/topic/46137477/
材料:湛江鸡,2斤,姜丝,葱段,4小匙酱油,3匙蚝油,2匙糖,1匙老抽,八角,花椒,香叶,黑胡椒粉适量
过程:
1.湛江鸡,2斤多一点,洗干净,沥干水份
2. 准备一个盘子,放进姜丝,葱段,4小匙酱油,3匙蚝油,2匙糖,1匙老抽,八角,花椒,香叶,黑胡椒粉适量,把所有调料混合抓均出味
3.把调料均匀擦遍鸡全身,反复多按摩几遍入味,腌制2小时以上,中途翻翻身至少1-2次
4. 腌制好后,电饭锅里放大半碗水(3/4)再放进一个空碗(无水的)把调料渣渣都塞鸡肚里再把剩下的酱汁淋在鸡身上,盖上电饭锅,启动煮饭键
辣子鸡
厨神:尔東ch
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48323466/
材料:鸡胸肉两块,玉米淀粉适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉少许,酱油少许,葱一颗,干辣椒适量,麻椒适量,花椒适量,鸡精少许,食用油适量
过程:
1,鸡胸肉洗净切小块,加少许玉米淀粉,少许酱油,胡椒粉,料酒,适量盐,腌制入味,至少2个小时。
2,葱斜切成段,干辣椒切段,花椒麻椒备好,锅里放少半锅油,油热把鸡胸肉放入炸熟,是炸熟哦,鸡肉很容易熟的。建议大火炸制,小火炸久鸡肉会干、柴,后面炒的时候是爆炒 3,另起一锅放适量油,把花椒麻椒,干辣椒放入,小火炒香,把鸡胸肉倒入,转大火爆炒几下
4,最后放入葱段,翻炒几下,加少许鸡精即可出锅。
口水鸡
厨神:婧妞美食
作品链接:http://q.mama.cn/topic/47593255/
材料:鸡腿两个洗净,葱姜蒜、花椒、辣椒,自制辣椒油2勺3个蒜瓣拍碎放入葱花适量放入盐1g调味加4汤匙煮鸡腿的汤汁和花生碎香醋半汤匙放入
过程:
1. 鸡腿冷水下锅,放入葱姜蒜、花椒、料酒半汤匙、水烧开煮8分钟关火继续焖10分钟(用筷子轻松戳穿即是熟透)
2. 提前准备好冷水,鸡腿取出放冷水里浸泡5分钟左右(这样做出来的皮更Q)
3. 准备口水鸡酱汁,搅拌均匀即可,口水鸡酱汁就做好了
4. 鸡腿取出斩小块,把调好的酱汁淋在鸡腿上,撒上红椒段和葱花就可以享用啦!
冬笋鸡
厨神:乖乖宠~
作品链接:http://q.mama.cn/topic/44212560
材料:冬笋、鸡腿、油菜、木耳、金针菇、葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、鸡蛋一枚(只要蛋清)、红干椒、麻椒、小米辣、杭椒、淀粉~
过程:
1. 鸡腿肉剔掉骨头,将肉切成小块儿~ 鸡腿肉放入碗中,磕入鸡蛋清、加入少许盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉,抓匀3分钟后静止15分钟~
2. 冬笋切小块儿后焯水另放~油菜、木耳、金针菇分别焯水后放入碗中~ 锅内留底油,放入鸡肉和冬笋煸炒至鸡肉变色后关火~
3. 另起锅留底油,放入郫县豆瓣酱、红干椒、麻椒炒香~再放入葱姜蒜炒香~加入适量温水~放入两勺生抽、一勺耗油、适量盐、半勺糖调味~
4. 接着将鸡肉和冬笋放入煮沸~煮至冬笋和鸡肉完全熟时,勾入淀粉,使汤汁变得粘稠后关火~ 将鸡肉放到装底菜的碗中~另起锅留稍微多一点儿底油,将小米辣和杭椒切碎放入锅中炸香后关火~最后将辣油浇在鸡肉上就可以啦
清蒸鲈鱼
厨神:Oo熙熙麻麻oO
作品链接:http://q.mama.cn/topic/45528506/
材料:鲈鱼,生姜 一块,青蒜 三两根,油 适量,盐 适量,料酒 适量,蒸鱼豉油或者生抽 适量
过程:
1,鲈鱼去鳞去腮,开膛破肚,清洗干净后,划上几刀,并用少许盐腌制十分钟。
2,生姜洗净后切成片和丝,青蒜 洗净切丝。
3,将姜片和青蒜垫在鱼身下,肚子里也要放一些,面上撒上青蒜和姜丝,淋上少许料酒。
4,锅里放水,烧开后再放入鱼,隔水蒸,大约十分钟,看鱼大小而定,我这个快两斤重。蒸好后不要急着开锅,关火后焖五分钟。
5,然后开盖,把盘子里蒸出的水分倒掉,面上的青蒜也夹掉,淋上少许蒸鱼豉油或者生抽,再放上一些切好的青蒜。
6,最后浇上一勺热油,淋在鱼上即可。
蒸鲳鱼
厨神:婧妞美食
作品链接:http://q.mama.cn/topic/47593798/
材料:鲳鱼一条洗净去除内脏,蒜瓣、葱、红椒、红尖椒、生姜
过程:
1.葱打结,红椒切丝、蒜瓣和姜切片,红尖椒切段
2.先腌制鲳鱼:鲳鱼两面划两刀方便更易入味,放姜蒜红尖椒、盐1g、撒少许黑胡椒
3. 腌制好之后去除葱姜蒜辣椒
4. 摆上葱姜蒜、辣椒,鲳鱼肚里也塞几片蒜瓣姜片;开水上锅蒸10-15分钟,看鱼大小决定时间哦!
5. 蒸好之后倒去蒸鱼水和葱姜蒜辣椒,摆上红椒丝、葱丝淋上一勺生抽,锅中油烧热,花椒油炸出花椒味之后去除花椒,花椒油淋鲳鱼上即可开吃啦!
泡菜鲈鱼
厨神:墨烟
作品链接:http://q.mama.cn/topic/22811882/
材料:鲈鱼一条,蒜瓣、葱,泡菜,大蒜末,母亲咖喱牛肉酱,辣椒丝、胡萝卜丝
过程:
1.鲈鱼洗净,剪刀剪干净鱼身上所有的鳍,把鲈鱼切成三段,半碗黄酒,五六片生姜,盐调均匀后,把鱼段放进腌泡十五分钟,中间最好经常翻下鱼块让料酒能泡到每一个地方
2. 十五分钟后,拿起摆盘。鱼头前鱼尾后中间横放鱼身。放很少油,油热后先下蒜末然后倒入酱和泡菜旺火爆炒十几秒,然后加大致50毫升水,旺火炒出糊状
3. 直接把泡菜糊均匀覆盖在摆好的鱼上,把鱼入锅蒸十分钟左右,起锅出盘
4.在鱼上加半勺生抽,洒少许胡椒粉,然后加葱,辣椒丝,胡萝卜丝(末),最后淋油~把油烧热均匀的淋在鱼上,鱼就完成了
香煎带鱼
厨神:Luomei2
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48344842/
材料:带鱼500克、姜1块、料酒2勺、盐半勺,菜籽油少量
过程:
1. 准备冰冻带鱼一条,用钢丝球洗去两面鱼白,去腮去内脏,洗净沥干水分,晾干水分的带鱼切段。
2. 姜切成丝,把带鱼放入盘中,添加姜丝,添加2勺料酒,添加半勺盐揉搓均匀腌制1小时
3.准备不粘锅一口,锅中倒入少量油,我用油量仅是平常煎鱼的10%。锅中油烧热,带鱼入锅慢慢煎熟,继续翻面煎至两面金黄即可
剁椒鱼头
厨神:轩轩722
作品链接:http://q.mama.cn/topic/49677905/
材料:鱼头1个 自制剁椒2勺 生姜6片 葱3根
料酒少许 胡椒粉少许 蒜5瓣 盐少许
蒸鱼豉油2勺 油适量
过程:
1. 将鱼头清洗干净两面都抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌制30分钟左右
2. 把葱姜蒜洗净切好,摆放在盘子的底部然后放上腌好的鱼头,鱼头上面放上剁椒锅内放适量水烧开,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右,一定要用大火!!!
3. 如果鱼头很大的话请适当调整好时间。鱼头蒸好后出锅倒掉上面的腥水和盘子里的葱姜蒜,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花最后淋上热油即可
糖醋鱼
厨神:火火菇凉y
作品链接:http://q.mama.cn/topic/48331289/
材料:彩云雕 1条,葱 3根,蒜头 5瓣,姜丝 适量,番茄酱 3勺,醋 1勺,白糖 半勺,料酒 半勺,盐 1小匙,淀粉 适量
过程:
1. 彩云雕处理干净,表面各划三刀,加入料酒、盐抓匀腌制10分钟,拍上一层淀粉
2. 入油锅中小火炸熟,一面炸定型翻面,一边炸一边往鱼身上浇油,炸熟取出沥油
3. 葱姜蒜切好,家里没有生姜了就没放,热锅倒油,下入葱姜蒜炒香,加入番茄酱翻炒
4. 加入适量清水,加入糖、醋和少许盐,这个比例不是固定的,这时候可以尝下汤汁味道,不够再加,放入鱼稍煮一会儿更入味,喜欢酥脆的直接把汤汁勾芡好淋在鱼身上即可,煮到汤汁浓稠盛出撒葱花