剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。这道菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。







【食材准备】胖头鱼  剁椒  姜 葱 蒜 薄荷叶 酱油  盐 白糖
制作过程：鱼头洗净，用食盐 酱油 白酒腌渍十五分钟。葱蒜切末。碗底摆上粗姜丝和薄荷叶。.将鱼头放在上面。油锅爆香姜蒜。倒入剁椒。.加适量食盐  白糖 调味（喜欢重辣的可加点野山椒碎）。将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，大火蒸12-15分钟。撒上葱花，浇上滚烫的油即可
【小贴士】蒸鱼时间的长短需根据鱼头大小进行调整