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健康知识

【蔬菜如何焯水减少营养成分损失】
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   🎀 健康知识7⃣ 2⃣ 7⃣

【蔬菜如何焯水减少营养成分损失】
为了保持蔬菜色泽或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但焯水可增加水溶性营养成分的损失，因此要采用适当方法：
①用沸水短时间焯水处理；
②焯水时在水中加入1%的盐；
③焯水前菜别切；
④焯水后的蔬菜应及时冷却降温。 ​​​