抹茶蛋糕的颜色真的很小清新了。



本来我是不大喜欢抹茶味的食物的，但加了淡奶油和蜜豆，抹茶味不会很浓，所以超好吃的。而且能吃到整颗的蜜豆，超级满足。




注意：
1、鸡蛋要用洋鸡蛋，土鸡蛋蛋黄太深，影响最终成品颜色。
2、抹茶粉不能放多，会过于浓稠，不易混合。
3、抹茶面糊与蛋白霜混合时速度要快，否则容易风干凝固且消泡。
4、蛋糕体要烤熟透（手轻按表层没有沙沙声就是熟了）也一定要凉透了再卷。
以上是我总结的几个重点。我的混合时就有点消泡。所以一定要快速但轻柔。



蛋糕体：
鸡蛋4个（带壳65g）
牛奶：55g
玉米油：55g
细砂糖：60g
低筋粉：55g
抹茶粉：8g
热水：40g
夹馅：
淡奶油：200g
细砂糖：15g
蜜豆：适量（随意）
步骤：
1、用热水把抹茶粉搅打均匀，盖上保鲜膜防止浓稠凝固
2、鸡蛋分离出蛋黄，加玉米油、牛奶混合至乳化（没有油星，呈浓稠酸奶状）
3、筛入低筋粉Z字拌匀面糊备用
4、蛋白中加糖打发至湿性（提起蛋抽有弯钩）



5、把抹茶溶液倒入面糊中拌匀
6、1/3蛋白霜与面糊混合
7、再把面糊倒入蛋白盆中，翻拌匀后立刻倒进烤盘（烤盘需铺油纸或油布）



8、烤箱提前预热150度，烤35分钟
9、烤好取出倒扣，趁热撕掉油布，盖上干净的油纸晾凉
10、淡奶油加糖打发后，拌入蜜豆，卷入蛋糕中，冰箱定型1小时切段即可