自从最近这段时间，爆发了非洲猪瘟疫情，很多知名品牌都榜上有名。虽然水猪瘟是不会在人群里传播的，一般来说，正规的安全的猪肉，高温烹煮熟透其实是完全可以放心食用的，因为猪瘟病毒在60度以上，10分钟就会被杀灭。但是，作为妈妈来说，我还是不愿意再让孩子吃火腿肠了。

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火腿肠可以吃，但是我要自己做，购买上好的土猪肉，加上少量调味料，没有添加剂。淀粉的含量也是非常少，真正的纯肉肠，加上几颗虾仁让口感和营养更加丰富。

自制火腿肠，口味当然是按自己的喜好，我加了一点奥尔良烤鸡翅的调味料，颜色更好看一点，味道也很不错。因为奥尔良烤鸡翅的调味料、生抽都是咸的了，所以盐的量要少一点，根据自己喜欢的咸度调整。加冰水的原因是冰水会让肉的口感更爽滑一点，没有的话用凉水也是可以的。


【奥尔良虾仁猪肉肠】
【材料】：
猪肉馅150克，虾仁50克，盐1克，奥尔良烤翅调味料2克，泡打粉1克，生抽5克，玉米淀粉10克，冰水15克
【做法】：
1.虾仁切成小丁。最好用新鲜的虾剥壳，如果没有用冷冻虾仁也可以，解冻后用盐水洗一遍。


2.把虾肉倒入猪肉馅里，加入盐、奥尔良烤翅调味料、生抽，往一个方向充分搅拌至肉馅上劲，此时肉馅是粘的，倒过来叶不会掉。

3.加入泡打粉、玉米淀粉、冰水继续搅拌。（要搅拌久一点，多久我没计时，直到你的手觉得酸，搅不下去了，这样吃起来才会比较弹牙。）


4.裱花袋套在杯子里，把肉馅装进裱花袋，袋口转紧，袋尖剪个小口。


5.把肉馅挤进肉肠模具里。（每次用硅胶模具总有人留言说看了受不了，我用的硅胶模具都是耐高温的，如果你是在受不了可以不用。）


6.把挤好的肉馅表面抹光滑一些，盖上肉肠盖子，放入蒸锅蒸12分钟即可。


蒸好取出，熟了的肉肠会有一点回缩是正常的。可以直接吃，也可以煎着吃，暂时不吃记得装进保鲜袋，放在冰箱里。没有保鲜剂，冷藏的话，请尽快食用，冷冻可以放比较久。