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潮汕反沙芋、潮汕香芋卷、芋泥卷、白果芋泥……各种芋头制作的食物,可见潮汕人对芋头的喜爱程度。其中反砂芋是各种节日最常见的,香甜松脆,但是比较甜,香芋卷也是很受欢迎的,香芋擦丝,加上五香粉、花生,还有少许面粉也有用红薯粉的,拌成能稍微成团,但又比较松散的状态,用腐皮卷起,蒸熟。
但是,腐皮有时不方便买,所以也很多人是不用腐皮的,主要还是看个人习惯。爸爸特别喜欢吃芋头,直接蒸着吃也能吃到饱,但香酥的芋头卷更是他的心头好。



芋头的黏液,会让部分人过敏,我就是其中之一,真的会特别特别的痒。虽然说它遇热能被分解,有的人说在火上烤一烤就可以缓解,不过对我来说,火烤和醋洗都没有作用,所以处理芋头的时候,我都要戴上手套。
芋头,今天我做的是非常简单的,做法其实和潮汕的腐皮香芋卷一样,材料也一样,只是没有腐皮卷起,直接放在盘子里蒸,蒸好切片稍微煎一煎,特别香。

【香芋丝饼】:

【材料】:

芋头一个(500克左右),五香粉2-3克,盐2克,鸡精适量,熟花生适量,面粉50克,水50克左右

【做法】:
1.芋头去皮,切成丝,家里擦丝的工具找不到,一般都是擦丝的。


2.加入面粉、盐、鸡精、五香粉搅拌均匀。


3.再一点点地加入水,只要让它们可以稍微粘连就可以,水千万不要加到可以流淌地状态。


4.倒入学厨烤盘里,我这个量刚好是一盘的量,其实多一点也是可以的,就是会比较厚。


5.上汽后蒸15分钟。


6.凉后取出切片,煎一煎,香得不行!

回复

哈哈哈

?!!!

!!!

美味

 
 
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