天气越来越热，蒸菜最适合不过了，健康养生，告别大汗淋漓，蒸菜中，蒸鱼是我妈妈最爱做的。


笋壳鱼是特别好吃的淡水鱼，完全没有土腥味。清蒸的做法是最营养、最鲜嫩的，它肉质细腻，鱼刺很少，很适合老人和孩子食用，我的两个孩子也都特别爱吃。


【清蒸笋壳鱼鱼】
【材料】：
笋壳鱼一条（500-600克），小葱两根，蒸鱼豉油适量，油适量，盐适量，生姜适量。
【做法】：
1.笋壳鱼宰杀处理干净，起出两片鱼肉，砍下鱼头。


2.把鱼头一边砍开，另外一边相连；鱼骨叶砍小块，像图片这样放再盘子里，底下垫姜丝。


3.鱼肉切片，不用太薄，加盐抓均匀，再淋一点走拌匀。


4.蒸锅水开后，把鱼头鱼骨先放进去蒸4分钟。


5.均匀放上鱼肉，再蒸2分钟，蒸好放上葱丝。


6.淋上蒸鱼豉油，烧一大勺热油，淋外葱丝上。


【小贴士】：痛风、高尿酸血症者应少吃。