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馒头是我们家孩子的最爱,身为南方人,却经常做面食,馒头包子在我们家必不可少,作为妈妈的我也学会了很多面食


普通面粉300克
安琪酵母3克
白砂糖40克(喜欢吃甜馒头,不喜欢甜的加10克促进发酵)
红萝卜汁200克(看面粉的吸水性,少了可以加水)


新鲜红萝卜切丁,放入料理机,加40克白糖少许水一起打成红萝卜汁




面粉里加酵母,加3克猪油,(没有可不加),用手搅拌均匀,然后倒入红萝卜汁,边倒边搅拌成絮状无干粉










然后用手揉成光滑的软面团,面团要柔软而且不粘手,放干净的盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵几倍大






发酵好的面团表面有小洞,拨开里面有蜂窝状,非常完美


将面团移出揉面垫揉光滑排气,适当加点干面粉,大概揉七八分钟,然后搓长条切段




将切出的小剂子每一个再反复揉光滑,揉成圆球,摆放整齐


二次发酵半个小时,比原先发酵大一倍。最后冷水上锅水开大火蒸12分钟,关火焖五分钟后出锅,松软可口,而且有营养








 
 
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