先来成品-【蔓越莓酥蛋糕】







为自己做的小点心，带去学校课间休息吃，也可以分享给老师和同学们。
本来是想做曲奇的，其实个人不是很爱吃饼干类的东西，曲奇倒还好，看到这个方子，就想一试，正好材料齐全。
没想到，能吃出饼干、蛋糕、派的三重口感，大赞！出炉几个小时表面一层都是酥脆的，之后会变软些，一样很美味。
我喜欢蔓越莓的酸甜味，而且还是保健食品，欧洲很多女性选择喝蔓越莓果汁。帖子结尾再具体地说下蔓越莓的功效哈。
现在先看蛋糕的做法，来自君之的配方。
材料
蔓越莓干：115克
黄油：65克
低筋面粉：165克
鸡蛋：1个（全蛋液，只取35克）
细砂糖：75克
泡打粉：2.5克
水：165ml
糖粉：适量（撒表面）



做法
1.鸡蛋打散，取35克；黄油软化，加细砂糖，用打蛋器打至蓬松。分两次倒入全蛋液，搅拌均匀。



2.面粉和泡打粉混合，筛入黄油液里，搅拌至面粉和黄油完全混合，用手揉成团。



3.平分成两份，一份用保鲜膜包起来，放入｛冷冻室-0｝半小时，直到冻硬。一份铺在模具底部，用勺子压平，放入｛冷藏室+0｝备用。（我没有六寸方形模具，就用了面包模具，模具内壁要事先刷一层黄油防粘。）



楼下继续……