小时候经常吃奶奶做的玉米面饼子，每每吃到它总能想到奶奶，感受到奶奶气息，如今人们大鱼大肉吃多了，往往忘却了粗粮带给我们健康和“味道”，正好家里有一袋新良家的细玉米粉，做了冰皮玉米饼，冰皮香脆，总觉得没吃几口就没了！
玉米粉做的饼子真的特别特别香甜，虽然没有什么调味料但自然好吃到爆！



分享给大家：
细玉米粉：100g
沸水：80g
中筋面粉（普通家用面粉）：150克
45度温水：80g
酵母：2.5g
做法很简单：
玉米粉用沸水活面，揉成光滑的面团。
用温水融化酵母，倒入中筋面粉里揉成光滑的面团。



再将两种面团混合揉在一起，一定要揉均匀，盖好盖布或者保鲜膜进行室温发酵1小时，呈蜂窝状，原体积两倍大，就是发酵好了。
案板上撒点干粉，轻揉一下排排气，把他们分成6份。
搓成一个两头尖的长形饼胚，如图所示，盖上盖布进行醒发15分钟。



多功能料理锅里刷上一层食用油，小火放入醒发好后的饼胚，盖上盖子，煎至金黄色。
这时就要做最最关键好吃的冰皮啦～
玉米粉水：10克玉米粉+水80克，搅拌均匀。
倒入玉米粉水，大概10分多钟，很明显的玉米饼膨胀起来啦～



期间可以转中火，什么冰皮变硬变脆了，就可以出锅啦！