㊙️一直就很喜欢牛奶蛋糕卷的松软，可有的时候想吃，却总是忘记提前发酵中种面团，今天试了下不用中种的方法，同样能做出松软拉丝，奶香浓郁的牛奶面包卷，特别适合我这种懒人😄






✅材料：
高筋面粉260克，奶粉15克，炼乳10克，酵母3克，细砂糖30克，全蛋液30克，冰牛奶120克，盐1克，黄油20克
做法：👇
✅1、厨师机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液，加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成有有筋度的面团，面团切下一小块可以撑出膜，破洞处呈锯齿状



✅2、加黄油跟盐，继续揉面，揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜



✅3、将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可



✅4、将面团取出，按压排出气泡，之后将面团均分成6等份，每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟



✅5、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，之后将面团翻转个面，光滑的一面朝下，将两侧面团像中间对折，之后用擀面杖轻轻擀宽一些



✅6、将两侧面团轻轻像中间卷起，卷的时候尽量同步，让两份卷起的面团厚度相同，之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在方盘内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大




✅7、发酵好的面图明显比之前膨胀很多，烤箱预热170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，之后将烤盘放烤箱内烘烤20分钟，面包微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好啦