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㊙️一直就很喜欢牛奶蛋糕卷的松软,可有的时候想吃,却总是忘记提前发酵中种面团,今天试了下不用中种的方法,同样能做出松软拉丝,奶香浓郁的牛奶面包卷,特别适合我这种懒人😄






✅材料:
高筋面粉260克,奶粉15克,炼乳10克,酵母3克,细砂糖30克,全蛋液30克,冰牛奶120克,盐1克,黄油20克
做法:👇
✅1、厨师机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液,加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成有有筋度的面团,面团切下一小块可以撑出膜,破洞处呈锯齿状



✅2、加黄油跟盐,继续揉面,揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜



✅3、将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,轻微回弹即可



✅4、将面团取出,按压排出气泡,之后将面团均分成6等份,每一分面团揉光滑,盖保鲜膜松弛15分钟



✅5、取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形,之后将面团翻转个面,光滑的一面朝下,将两侧面团像中间对折,之后用擀面杖轻轻擀宽一些



✅6、将两侧面团轻轻像中间卷起,卷的时候尽量同步,让两份卷起的面团厚度相同,之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在方盘内,盖保鲜膜室温发酵至两倍大




✅7、发酵好的面图明显比之前膨胀很多,烤箱预热170度,在面包表层过筛一层干粉,用锋利的刀片在表面划个叉,之后将烤盘放烤箱内烘烤20分钟,面包微微上色即可,松软甜香的牛奶面包卷就做好啦


回复
2019-07-09 10:25:18来自 妈妈网轻聊iPhone版

看着就好吃

看着很诱人呢,我们一般都是买着吃 怕买了烤箱闲置了,哈哈 因为我比较懒

正正的妈妈 发表于 2019-07-09 15:09
看着很诱人呢,我们一般都是买着吃 怕买了烤箱闲置了,哈哈 因为我比较懒 ...
自己做的没有添加,味道更赞,做几次你就会爱上烘焙

2019-07-09 16:18:59来自 妈妈网轻聊iPhone版

嘻嘻Z宝 发表于 2019-07-09 10:37
看着就好吃
很好吃

2019-07-09 16:19:11来自 妈妈网轻聊iPhone版

好吃😋

2019-07-09 17:20:34来自 妈妈网孕育iPhone版

|8111_5458 发表于 2019-07-09 17:20
好吃😋
嗯嗯😄

2019-07-09 18:05:45来自 妈妈网轻聊iPhone版

|7225_1257 发表于 2019-07-09 16:39
能干
谢谢

2019-07-09 18:05:55来自 妈妈网轻聊iPhone版