超松软拉丝的烫种面包,编成四股辫子颜值更高
念心nianxin
3岁以上 · 来自包头市
2019年7月😋最喜欢吃烫种面团做出来的面包,组织松软拉丝,口感特别细腻,将面包编成辫子的形状,烘烤后的面包外层筋道,内部却软软的,口感特别丰富好吃😋😋
材料:👇
🌱1、烫种材料:高筋面粉80克,开水100克
🌱2、主面团:高筋面粉300克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉20克,酵母4克,冰水145克,盐2克,黄油25克,白芝麻适量,表层刷全蛋液适量
做法:👇
✅1、先来做烫种面团,混合烫种材料,将面团烫熟后降温
✅2、厨师机内加高粉、全蛋液、细砂糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团,加冰水启动揉面程序,将面团揉起筋,可以撑出膜,破口处呈锯齿状
✅3、加黄油跟盐,继续启动揉面程序将材料揉均匀,揉好的面团切下一小块,可以慢慢撑出有弹性的手套膜
✅4、将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾点干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可
✅5、将面团取出,按压排出大气泡,之后将面团均分9等份,将每一分面团揉光滑,盖保鲜膜松弛15分钟
✅6、撒点干粉,取一份松弛好的面团搓成长条,搓成4根长条后,编成辫子,两头捏紧
✅7、三份辫子全部编好后,摆放在模具内二次发酵,面团发酵至两倍大后,预热烤箱170度,在面包表层刷上一层薄薄的全蛋液
✅8、表面再撒上适量的白芝麻,入烤箱烘烤23分钟,表面微微上色即可出炉
材料:👇
🌱1、烫种材料:高筋面粉80克,开水100克
🌱2、主面团:高筋面粉300克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉20克,酵母4克,冰水145克,盐2克,黄油25克,白芝麻适量,表层刷全蛋液适量
做法:👇
✅1、先来做烫种面团,混合烫种材料,将面团烫熟后降温
✅2、厨师机内加高粉、全蛋液、细砂糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团,加冰水启动揉面程序,将面团揉起筋,可以撑出膜,破口处呈锯齿状
✅3、加黄油跟盐,继续启动揉面程序将材料揉均匀,揉好的面团切下一小块,可以慢慢撑出有弹性的手套膜
✅4、将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾点干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可
✅5、将面团取出,按压排出大气泡,之后将面团均分9等份,将每一分面团揉光滑,盖保鲜膜松弛15分钟
✅6、撒点干粉,取一份松弛好的面团搓成长条,搓成4根长条后,编成辫子,两头捏紧
✅7、三份辫子全部编好后,摆放在模具内二次发酵,面团发酵至两倍大后,预热烤箱170度,在面包表层刷上一层薄薄的全蛋液
✅8、表面再撒上适量的白芝麻,入烤箱烘烤23分钟,表面微微上色即可出炉
按热度
评论 ( 79 )
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谢谢分享!
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第一步骤是和面对吗
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不错,
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好想吃呀…看着流口水了
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哎呀不给弄4股的
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你用的什么牌子的厨师机
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我做了几次都失败 自己都放弃自己了
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谢谢分享
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有机会试试
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好好吃的样子
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看起来很好吃
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看着就想吃
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学习了
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学习啦
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比较健康
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做的真好
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好厉害
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不错哦
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好想吃啊
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辩的真好
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