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😋最喜欢吃烫种面团做出来的面包,组织松软拉丝,口感特别细腻,将面包编成辫子的形状,烘烤后的面包外层筋道,内部却软软的,口感特别丰富好吃😋😋






材料:👇
🌱1、烫种材料:高筋面粉80克,开水100克
🌱2、主面团:高筋面粉300克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉20克,酵母4克,冰水145克,盐2克,黄油25克,白芝麻适量,表层刷全蛋液适量
做法:👇
✅1、先来做烫种面团,混合烫种材料,将面团烫熟后降温



✅2、厨师机内加高粉、全蛋液、细砂糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团,加冰水启动揉面程序,将面团揉起筋,可以撑出膜,破口处呈锯齿状



✅3、加黄油跟盐,继续启动揉面程序将材料揉均匀,揉好的面团切下一小块,可以慢慢撑出有弹性的手套膜



✅4、将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾点干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可



✅5、将面团取出,按压排出大气泡,之后将面团均分9等份,将每一分面团揉光滑,盖保鲜膜松弛15分钟



✅6、撒点干粉,取一份松弛好的面团搓成长条,搓成4根长条后,编成辫子,两头捏紧



✅7、三份辫子全部编好后,摆放在模具内二次发酵,面团发酵至两倍大后,预热烤箱170度,在面包表层刷上一层薄薄的全蛋液
✅8、表面再撒上适量的白芝麻,入烤箱烘烤23分钟,表面微微上色即可出炉

回复
2019-07-11 12:19:45来自 妈妈网轻聊iPhone版

不用加任何馅就喜欢这样吃

不会四股编

392533172 发表于 2019-07-11 14:45
不会四股编
三股也可以,也很好看

2019-07-11 15:37:05来自 妈妈网轻聊iPhone版

叶子Ivy广州 发表于 2019-07-11 14:00
不用加任何馅就喜欢这样吃
健康,营养

2019-07-11 15:37:16来自 妈妈网轻聊iPhone版

念心nianxin 发表于 2019-07-11 15:37
三股也可以,也很好看
觉得你这个很好看,我也要学四股的

392533172 发表于 2019-07-11 16:29
觉得你这个很好看,我也要学四股的
下次再做,我发个编的过程

2019-07-11 19:47:49来自 妈妈网轻聊iPhone版

好的啊,谢谢

面包做着不容易

2019-07-11 22:54:22来自 妈妈网孕育iPhone版