😋最喜欢吃烫种面团做出来的面包，组织松软拉丝，口感特别细腻，将面包编成辫子的形状，烘烤后的面包外层筋道，内部却软软的，口感特别丰富好吃😋😋






材料：👇
🌱1、烫种材料：高筋面粉80克，开水100克
🌱2、主面团：高筋面粉300克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，冰水145克，盐2克，黄油25克，白芝麻适量，表层刷全蛋液适量
做法：👇
✅1、先来做烫种面团，混合烫种材料，将面团烫熟后降温



✅2、厨师机内加高粉、全蛋液、细砂糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团，加冰水启动揉面程序，将面团揉起筋，可以撑出膜，破口处呈锯齿状



✅3、加黄油跟盐，继续启动揉面程序将材料揉均匀，揉好的面团切下一小块，可以慢慢撑出有弹性的手套膜



✅4、将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可



✅5、将面团取出，按压排出大气泡，之后将面团均分9等份，将每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟



✅6、撒点干粉，取一份松弛好的面团搓成长条，搓成4根长条后，编成辫子，两头捏紧



✅7、三份辫子全部编好后，摆放在模具内二次发酵，面团发酵至两倍大后，预热烤箱170度，在面包表层刷上一层薄薄的全蛋液
✅8、表面再撒上适量的白芝麻，入烤箱烘烤23分钟，表面微微上色即可出炉