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五仁味的月饼是中秋最传统的吃法之一,纯坚果版的我觉得有些腻,加了一些蔓越莓,味道更好吃😋
🥕🥕🥕手工制作的无添加月饼,中秋送礼倍有面子









馅料:腰果80g,杏仁80g,核桃80g,黑芝麻30g🌰蔓越莓70g,葡萄干30g,面粉100g,糯米粉50g,蜂蜜130g🐝玉米油50g,温水50g
⚠️馅料里的温水不要一次性倒进去,边倒边抓匀,太干了继续加水,湿了加面粉,拌匀后醒发时不水油分离即是成功的
饼皮:转化糖浆135g,玉米油60g,中粉210g,枧水4g
❣️❣️❣️❣️
1⃣️坚果剥去外壳再敲碎,加黑芝麻一起小火翻炒3-5分钟出香味即可盛出晾凉备用



2⃣️糯米粉和面粉混合小火翻炒至微黄晾凉备用



3⃣️葡萄干和蔓越莓剪小块,和坚果、面粉混合均匀加蜂蜜,玉米油温水全部抓匀,醒发一小时



4⃣️饼皮部分全部混合抓匀,盖上保鲜膜醒发2小时备用
5⃣️皮分成15g,馅料35g,新手如果怕破皮的可以分成20g的皮30g的馅儿,把皮压扁后包入馅料



6⃣️全部包好后滚一圈面粉,压出花纹后喷上清水,放入预热好的烤箱160烤5分钟



7⃣️拿出来刷上一层蛋黄液再放入烤箱烤10分钟,外刷一层蛋黄液再烤12分钟即可



8⃣️待放凉后密封保存起来等待2.3天回油就更好吃啦!

回复
2019-08-12 12:08:25来自 妈妈网轻聊iPhone版

做的真好

真厉害

月饼还是五仁的好吃

有颜值的月饼

谢谢分享

现在就可以做月饼了