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红豆沙蛋黄味的蛋黄酥,相信大家都吃过,但是肉松麻薯味的吃过没有?


没有豆沙的甜腻感,用咸香可口的肉松替代,再加上Q弹的麻薯,酥到掉渣的外皮,怎么吃都不过瘾!

麻薯材料:糯米粉 80g、糖粉 20g、水 100g
油皮材料:中筋面粉80克 ,糖粉15克,猪油25克,水20克
油酥材料:低筋面粉60克,猪油30克
馅料材料:咸蛋黄6个,肉松适量

麻薯步骤:
1.麻薯材料混合均匀,将面糊倒入容器,盖上保鲜膜,大火蒸20分钟以上,熟透即可。

2.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着表面抹点油,裹上保鲜膜放置冷却。


油皮步骤:
1.油皮材料全部混合均匀,拌成团;静置15分钟,备用。


油酥步骤:
1.低筋面粉和猪油放入碗内,用手揉成团,备用。


组合步骤:
1.油皮分割成6个30克,分别揉成团,备用。


2.取油皮用掌心压扁 ,放上油酥,用虎口包起来。


3.同样的手法,依次包好,静置10分钟。


4.静置好后,取出一份,用擀面仗擀成长舌形 ,由上而下卷起来,静置5分钟。


5.面团直立放着,用擀面杖擀成长条椭圆,由上往下卷起


6.咸蛋黄提前用烤箱烤熟,用麻薯包上咸蛋黄备用。


7.取一个油皮酥,用擀面杖擀开,放上蛋黄馅,肉松。


8.用虎口轻轻包笼面皮;全部包完后,整齐的放在烤盘上。


9.表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。


10.烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。



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2019-08-14 15:00:51来自 q.mama.cn

我不喜欢吃蛋黄

这几天刚好也要做蛋黄酥,想吃

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