红豆沙蛋黄味的蛋黄酥，相信大家都吃过，但是肉松麻薯味的吃过没有？


没有豆沙的甜腻感，用咸香可口的肉松替代，再加上Q弹的麻薯，酥到掉渣的外皮，怎么吃都不过瘾！

麻薯材料：糯米粉 80g、糖粉 20g、水 100g
油皮材料：中筋面粉80克 ，糖粉15克，猪油25克，水20克
油酥材料：低筋面粉60克，猪油30克
馅料材料：咸蛋黄6个，肉松适量

麻薯步骤：
1.麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可。

2.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。


油皮步骤：
1.油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用。


油酥步骤：
1.低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用。


组合步骤：
1.油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用。


2.取油皮用掌心压扁 ，放上油酥，用虎口包起来。


3.同样的手法，依次包好，静置10分钟。


4.静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形 ，由上而下卷起来，静置5分钟。


5.面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起


6.咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用。


7.取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松。


8.用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上。


9.表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。


10.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。