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一直觉得白玉卷跟雪媚娘长得很像,不同的是白玉卷加入了蛋糕,口感更加丰富。外皮如“白玉”,内里加入不同颜色的蛋糕,不论是视觉还是味觉,都富有层次感。放在冰箱冷藏后,切成小小的一块,放在手心里,娇小玲珑,咬一口冰凉感沿着舌尖滑进肚子,让人满足。

蛋糕材料:低筋面粉60克,牛奶30克,油30克,鸡蛋4只,细砂糖80克,红曲粉3克
馅料材料:淡奶油100克,糖粉10克
白玉皮材料糯米粉 80g、粘米粉 16g、糖粉 20g、水 100g

蛋糕胚做法
1.把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。

2.把牛奶、大豆油和29克白糖,全部混合均匀搅拌至糖溶化。

3.加入蛋黄搅拌至均匀。

4.加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。

5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。

7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。

8.取两人小碗加入1/2的红曲粉,加入适量水搅拌至溶化。

9.再将搅拌好的红曲粉,分别倒入2份蛋糕糊中,搅拌成两种颜色的面糊。

10.两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里,用刮刀刮平即可。

11.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。


皮步做法
1、所有材料混合均匀。

2、取一个容器,抹上一些油防粘,将面糊倒入,盖上保鲜膜防止水汽进入放入锅大火蒸20分钟以上,熟透即可。

3.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着表面抹点油,裹上保鲜膜放置冷却。

 

4.烤好的蛋糕冷却后,切去不平整的边角,两两对半切开,分成四个均等的长条。

5.打发奶油至九分发,硬挺有纹路的状态

6.挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面,稍微抹平一些,将另一条深粉的蛋糕条粘上。

7.两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上,再挤上适量奶油,稍微抹平

8.擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。

9.将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后,放在涂了奶油的蛋糕上,记得两个颜色的位置要交错防止,侧面

10.把雪皮盖上,放冰箱冷藏几个小时定型


细腻松软,入口即化!



回复
2019-08-16 16:19:03 来自 q.mama.cn

不错

2019-08-16 17:18:57 来自 妈妈网孕育Android版

学习了

2019-08-16 17:19:02 来自 妈妈网孕育Android版

每次看到都要推送,真棒

2019-08-16 23:22:10 来自 q.mama.cn

好棒

2019-08-17 02:45:48 来自 妈妈网孕育Android版

不错

2019-08-17 10:13:40 来自 妈妈网孕育Android版

哇咔咔

2019-08-17 16:13:27 来自 妈妈网轻聊Android版

好吃

2019-08-17 16:14:03 来自 妈妈网轻聊Android版

不错,这个看起来好味道

2019-08-17 17:04:42 来自 妈妈网轻聊Android版

这个看起来真不错。

2019-08-17 20:00:45 来自 妈妈网轻聊Android版

不错

2019-08-17 20:19:55 来自 妈妈网孕育iPhone版

好棒啊

2019-08-17 20:29:06 来自 妈妈网孕育Android版

可以

2019-08-17 20:53:27 来自 妈妈网孕育Android版

美颜美味

2019-08-17 22:12:57 来自 妈妈网轻聊Android版