传统中式点心蛋黄酥，颜值超高，酥脆掉渣，吃过之后唇齿留香
爱烘焙的小酒窝
2岁8个月27天 · 来自佛山市
2019年8月








#天冷吃什么# · 浏览数: 821
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2019年8月
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上火180度，下火150度烤制30分钟，叮新鲜出炉。趁热吃层层酥脆，一碰掉渣，简直不要太好吃了。中秋除了送月饼，送蛋黄酥也是倍有面子的哦






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2019年8月
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烤箱提前预热五分钟，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，送去烤箱






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2019年8月
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静至好的面团照图片上操作，轻轻擀成面皮，包入馅料，慢慢收口，摆入烤盘






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2019年8月
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再次用擀面杖擀长，从上往下卷起，卷的层次越多，酥层越多，擀好后同样的要盖保鲜膜静至15分钟








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2019年8月
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取适量紫薯馅包入蛋黄，油皮按扁包入油酥，同样的做好后盖保鲜膜






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2019年8月
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油酥油皮分别分成等量小剂子，搓圆盖保鲜膜备用






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2019年8月
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油酥部分，低筋面粉里加入猪油，同样用手揉成团，两种面团用保鲜膜包好静至醒半个小时


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2019年8月
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制作油皮，高筋面粉里加入白糖猪油水，用手揉出薄膜




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2019年8月
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蛋黄我用的是新鲜咸鸭蛋，冲洗干净后喷少许白酒去腥，然后入蒸锅蒸熟，也可放入烤箱烤8分钟




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2019年8月
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准备材料
油皮部分:高筋面粉85克，猪油35克，水40克，白糖10克
油酥部分:低筋面粉70克，猪油30克
紫薯馅适量，蛋黄7个


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