醇香桃子吐司
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3岁以上 · 来自上海市
2019年8月


















醇香的面包,不加一滴水,桃子颗粒微微带着酸,
之前做了一次黄桃的口感上会甜一点,就是没有烘烤,水分太足,包裹在面包里有些失败,所以最后没有拍照。
经过了上次的失败,这次将桃子经过烤箱的烘烤,表面的水分烘干之后就好多了,水水的,面包也不会失败,如果想要有嚼劲的口感,可以烘干一些。
❤️❤️
食材
面粉210g
桃子汁1501g左右
桃子一个
奶粉20g
糖35g
酵母3克
黄油25克
1⃣️桃子削皮,切片,烤箱180两面各烤15分钟,晾凉,切小块
2⃣️桃子削皮,切小块放入榨汁机,榨成桃子浆
3⃣️面粉中除了黄油、桃子丁混合所有材料,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团
4⃣️加入盐和黄油,揉到扩展,最好可以拉出手套膜
5⃣️盖保鲜膜,发酵到1.5倍大
6⃣️排气,分割成三份,静置20分钟
7⃣️擀开,放上桃子丁,卷起来,
8⃣️放入吐司盒,盖盖子发酵至八分满
烤箱200度预热5分钟,放烤盘烤40分钟。
拿出晾凉
❤️❤️❤️
桃子汁留10g少量多次添加,不需要额外加水了
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱做适当调整





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