今天早上起来，翻了下冰箱，发现没有干粮了，所以马上拿了几个鸡蛋，烤了一盘可可味的杯子蛋糕。



很多人烤杯子蛋糕的时候，发现在烤箱里还是比较满意的，长得又高又饱满。但是呢，一出烤箱，特别是放凉了，以后蛋糕就会慢慢地回缩。



杯子蛋糕所用的的纸质是防粘的，所以蛋糕糊“粘”不牢，所以容易回缩。所以今天和大家说一下怎么样才可以烤出不回缩不塌陷的杯子蛋糕🧁。



首先准备好所需材料：
鸡蛋3个，玉米油30克，白糖45克，牛奶40克，低筋面粉40克，可可粉7克
步骤1
将玉米油加热到冒小泡，过筛低粉和可可粉，搅拌均匀，加入牛奶，最后加入蛋黄，搅拌至细腻状态。



步骤2
蛋清分三次加入白糖打发好。
取三分一打发好的蛋白霜加入面糊里混合均匀，然后全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌混合均匀，倒入纸杯，震出小气泡。



步骤3
提前预热好烤箱，上下火180度35分钟转190度10分钟（秘诀在此，烤杯子蛋糕时，一定先低温慢烘，再提高温度固定高度）。



我家的烤箱温度比较偏低，所以大家得根据自家烤箱的温度脾气来调整。家里没有可可粉可以不用加，糖减10克就可以了。