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曾经我最爱的就是广式莲蓉蛋黄月饼,非常经典的口味。超级爱吃里面的蛋黄!随着我自己做了甜品之后,我再也不爱吃买的月饼了,真的是没有对比就没有伤害!买来的月饼里面的蛋黄,又硬又小,实在不好吃!



今年中秋节做了螃蟹造型的月饼,生动形象!非常受欢迎,无论是大朋友还是小朋友都很喜欢!送人和自己吃都是超赞的!



还有可爱的小兔子,小朋友超级喜欢了



一口咬下去超级满足!皮薄馅厚,超级大的咸蛋黄,油正在吱吱地往外冒!这次买的咸鸭蛋特别的满意!坏蛋率特别低。
建议大家在做甜品要用咸蛋黄的时候,尽量选择整颗的咸鸭蛋磕蛋黄,一般夏天腌制40天左右的最好。别问我蛋清去哪儿了?贡献给下水管道了,太咸没法吃的!



今天分享多个规格的莲蓉蛋黄月饼的做法。
【50克莲蓉蛋黄月饼】
原材料:转化糖浆75克,葵花籽油25克,月饼粉100克,莲蓉250克左右,咸蛋黄13个
辅料:鸡蛋黄1个,纯净水15克, 面粉少量



1.把糖浆和葡萄籽油放入干净的容器内,这个容器必须是干燥无水的!用手动打蛋器搅拌均匀。



2.把月饼粉加入到乳化好的糖浆里,用刮刀拌匀,然后装入到保鲜袋里松驰1小时。



3.松驰面团的时间,准备内馅,咸蛋黄剥出来,把蛋黄表面的膜也要去掉,,避免有腥味。如果对蛋腥味敏感的朋友,可以给蛋黄喷一点白酒后再用,也可以放烤箱150度烤5分钟,莲蓉和蛋黄的总重量为35克。


4.把面团和莲蓉蛋黄馅各分13份,全程需要覆盖保鲜膜。再用饼皮包内馅。
5.月饼模具内滚点干粉,再把包好的月饼团放进模具内,按压成型再推出来。



6.◻️送入烤箱170度烘烤10分钟,取出来后刷蛋黄水,再送入烤箱150度烘烤20分钟左右出炉!
🌿🌿
月饼冷却后密封保存,回油后才好吃哦!根据自己的烤箱调整温度和时间哈!

回复
2019-09-10 15:15:56来自 妈妈网轻聊iPhone版

没有呢!不喜欢吃月饼。

这么特色的月饼,我还是第一次看到哦!特别是螃蟹

看起来不错

太漂亮了吧

萌萌哒