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楼主正在参加活动：【月饼也疯狂】中秋快到了，你们做的月饼还不晒出来留着过年么！
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曾经我最爱的就是广式莲蓉蛋黄月饼，非常经典的口味。超级爱吃里面的蛋黄！随着我自己做了甜品之后，我再也不爱吃买的月饼了，真的是没有对比就没有伤害！买来的月饼里面的蛋黄，又硬又小，实在不好吃！



今年中秋节做了螃蟹造型的月饼，生动形象！非常受欢迎，无论是大朋友还是小朋友都很喜欢！送人和自己吃都是超赞的！



还有可爱的小兔子，小朋友超级喜欢了



一口咬下去超级满足！皮薄馅厚，超级大的咸蛋黄，油正在吱吱地往外冒！这次买的咸鸭蛋特别的满意！坏蛋率特别低。
建议大家在做甜品要用咸蛋黄的时候，尽量选择整颗的咸鸭蛋磕蛋黄，一般夏天腌制40天左右的最好。别问我蛋清去哪儿了？贡献给下水管道了，太咸没法吃的！



今天分享多个规格的莲蓉蛋黄月饼的做法。
【50克莲蓉蛋黄月饼】
原材料：转化糖浆75克，葵花籽油25克，月饼粉100克，莲蓉250克左右，咸蛋黄13个
辅料：鸡蛋黄1个，纯净水15克， 面粉少量



1.把糖浆和葡萄籽油放入干净的容器内，这个容器必须是干燥无水的！用手动打蛋器搅拌均匀。



2.把月饼粉加入到乳化好的糖浆里，用刮刀拌匀，然后装入到保鲜袋里松驰1小时。



3.松驰面团的时间，准备内馅，咸蛋黄剥出来，把蛋黄表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果对蛋腥味敏感的朋友，可以给蛋黄喷一点白酒后再用，也可以放烤箱150度烤5分钟，莲蓉和蛋黄的总重量为35克。


4.把面团和莲蓉蛋黄馅各分13份，全程需要覆盖保鲜膜。再用饼皮包内馅。
5.月饼模具内滚点干粉，再把包好的月饼团放进模具内，按压成型再推出来。



6.◻️送入烤箱170度烘烤10分钟，取出来后刷蛋黄水，再送入烤箱150度烘烤20分钟左右出炉！
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月饼冷却后密封保存，回油后才好吃哦！根据自己的烤箱调整温度和时间哈！