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揉好面团,就要分开几个小面团了!我用的是50克的模具,大概是35克的小面团加25克的馅料,加起来等于60克对不?不要问为什么,反正,这个比例塞进去就刚刚好!

按照200克粉加100克水(再次强调,先看下预拌粉背后的说明书水粉比例是多少)大约能做8个!

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馅料:紫薯蒸熟,压烂,再加之前提到的奶昔增加甜味。搅拌成泥!
经过“深思熟虑,难离难舍”之后,我还是买了现成的馅料!不仅味道的种类很多,而且现在出了一些低糖的味道,相对健康一丢丢!





像这样35克小面团加25克馅料

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月饼制作方法:
1.将小面团揉成球状,压扁,压成中间厚外边薄



2.把它捏大,捏到和手掌心差不多大小

3.把馅料揉成球状,放在刚才搜好的皮里。封口




4.揉成球



5.在面团上扫些粉,在模具里面扫些粉,把面团状入模具内



6.用力压一下,出模!完成!!!



咦,怎么有不同颜色?不同颜色可以混着压!
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经验分享:
1.面团的干湿判断:我自己感觉,如果用手套拿着感觉粘手,那就湿了!湿了的面团即使在表面扫粉或者在模具上扫粉也会黏在模具上,而且出来容易变成月饼下面凸起来!如果皮与皮无法粘合,那就干了!干的面团捏不紧,馅料容易漏出来!干湿刚好的面团,可以一按就脱模的
2.中间厚外边薄的小面团,可以用手掌心压!一手一个准
3.图案越简单的模具越容易脱模,对自己技术没有太多信心的朋友,挑一些简单的花色好些
4.包好馅的面团,揉成球的时候尽量不要有紋,因为有紋的面团压出来,月饼边上也会有紋!

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大功告成!
纯属经验分享

回复
2019-09-10 22:09:52 来自 妈妈网轻聊Android版

很漂亮啊,真厉害

2019-09-10 22:35:22 来自 妈妈网孕育Android版

团团圆圆113 发表于 2019-09-10 22:35
很漂亮啊,真厉害
嘻嘻,前期也失败很多的啦😜

2019-09-10 23:01:33 来自 妈妈网轻聊Android版

谢谢分享

2019-09-10 23:03:59 来自 妈妈网轻聊Android版

好吃

2019-09-11 08:29:40 来自 妈妈网孕育Android版

lovelyby 发表于 2019-09-10 23:03
谢谢分享
😘

2019-09-11 09:58:59 来自 妈妈网轻聊Android版

梦钰宝宝贝 发表于 2019-09-11 08:29
好吃
嗯嗯…自己做,不会很甜

2019-09-11 09:59:11 来自 妈妈网轻聊Android版

不错

2019-09-11 09:59:11 来自 妈妈网轻聊Android版

不错

2019-09-11 14:32:52 来自 妈妈网孕育Android版

梦中的你520 发表于 2019-09-11 14:32
不错
谢谢😋

2019-09-11 21:23:11 来自 妈妈网轻聊Android版

挺好的

2019-09-11 21:35:18 来自 妈妈网孕育Android版

第一次做的时候面团粘粘的粘了一手😓

2019-09-13 06:56:39 来自 妈妈网轻聊iPhone版

彤馨妈咪 发表于 2019-09-13 06:56
第一次做的时候面团粘粘的粘了一手😓
嗯嗯,失败是成功的妈妈嘛😜

2019-09-13 08:49:27 来自 妈妈网轻聊Android版