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昨天炒了一些绿豆馅儿，拿了一部分做绿豆糕，剩下用来做绿豆饼刚好！




月饼季即将到了，如有像我一样不喜欢吃月饼的，可以做绿豆饼来代替，好吃不腻！平时还可以当早餐吃哦！



最好吃还是绿豆饼刚出烤箱那一会儿，特别酥香，一咬就碎，真的要用手捧着吃才行。



油皮：
普通面粉：156克
猪油：53克
水：60克
糖：25克
❤️油酥：
低筋面粉：120克
猪油：60克
❤️绿豆馅：305克
1️⃣首先做绿豆馅
泡好的绿豆清洗干净，水和绿豆一样多，煮熟后用料理机打成糊，倒不粘锅加入适量的玉米油和白糖炒干待用。。



2️⃣接着做油皮
将所有油皮材料混合揉出扩展程度，这样做出来成品的层次感更好，包上保鲜膜醒发30分钟。



3️⃣ 接着做油酥。
将猪油和低筋面粉混合，轻捏抓成团即可，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
4️⃣油皮和油酥平均各分19份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包紧，擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。



5️⃣醒发好后再次按扁，擀成长条，卷起，继续醒发15分钟。
6️⃣中间按一下，两边合起用手按扁，包入绿豆馅（16克每份），用虎口慢慢往上收紧。



7️⃣全部完成后盖上保鲜膜醒发15分钟，用两个个手指轻压一下。
预热烤箱上下火250度（根据自家烤箱温度脾气来调整哈），25分钟左右。


❤️剩余的绿豆沙可以做绿豆糕，或者冷冻保存。
❤️没有猪油可以用黄油或玉米油代替。
❤️烤好后放凉后吃是最好吃的，又香又酥。
❤️隔夜会变软，可以放烤箱重烤几分钟即可回酥。
❤️冷藏保存口感也好吃，冰冰凉凉的小甜饼。