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昨天炒了一些绿豆馅儿,拿了一部分做绿豆糕,剩下用来做绿豆饼刚好!




月饼季即将到了,如有像我一样不喜欢吃月饼的,可以做绿豆饼来代替,好吃不腻!平时还可以当早餐吃哦!



最好吃还是绿豆饼刚出烤箱那一会儿,特别酥香,一咬就碎,真的要用手捧着吃才行



油皮:
普通面粉:156克
猪油:53克
水:60克
糖:25克
❤️油酥:
低筋面粉:120克
猪油:60克
❤️绿豆馅:305克
1️⃣首先做绿豆馅
泡好的绿豆清洗干净,水和绿豆一样多,煮熟后用料理机打成糊,倒不粘锅加入适量的玉米油和白糖炒干待用。。



2️⃣接着做油皮
将所有油皮材料混合揉出扩展程度,这样做出来成品的层次感更好,包上保鲜膜醒发30分钟。



3️⃣ 接着做油酥。
将猪油和低筋面粉混合,轻捏抓成团即可,盖上保鲜膜,冷藏30分钟。
4️⃣油皮和油酥平均各分19份,油皮按扁放入油酥,用虎口收口包紧,擀成椭圆形卷起,盖上保鲜膜醒发15分钟。



5️⃣醒发好后再次按扁,擀成长条,卷起,继续醒发15分钟。
6️⃣中间按一下,两边合起用手按扁,包入绿豆馅(16克每份),用虎口慢慢往上收紧。



7️⃣全部完成后盖上保鲜膜醒发15分钟,用两个个手指轻压一下。
预热烤箱上下火250度(根据自家烤箱温度脾气来调整哈),25分钟左右。


❤️剩余的绿豆沙可以做绿豆糕,或者冷冻保存。
❤️没有猪油可以用黄油或玉米油代替。
❤️烤好后放凉后吃是最好吃的,又香又酥。
❤️隔夜会变软,可以放烤箱重烤几分钟即可回酥。
❤️冷藏保存口感也好吃,冰冰凉凉的小甜饼。

回复
2019-09-11 15:13:39 来自 妈妈网轻聊iPhone版

谢谢分享

2019-09-11 20:01:57 来自 妈妈网孕育Android版

学习了

2019-09-11 20:02:01 来自 妈妈网孕育Android版

没做过

2019-09-11 22:13:42 来自 妈妈网孕育Android版

看起来不错

2019-09-11 22:13:45 来自 妈妈网孕育Android版

看起来好有食欲

2019-09-11 23:39:03 来自 妈妈网孕育Android版

很不错

2019-09-11 23:39:47 来自 妈妈网孕育Android版

这个比月饼更好

2019-09-12 13:12:24 来自 妈妈网轻聊Android版

不错

2019-09-12 13:39:18 来自 妈妈网孕育Android版

谢谢分享

2019-09-12 13:39:23 来自 妈妈网孕育Android版

不错

2019-09-12 15:14:00 来自 妈妈网轻聊iPhone版

不错不错

2019-09-12 15:28:53 来自 妈妈网孕育Android版