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马卡龙的做法
1先把蛋打入大盆子里,再加入过好筛的糖粉 & 盐,隔水加热(水温约40度上下,跟洗澡水温相近)同时并用搅拌棒高速搅拌,全蛋打发比较费时约需五到七分钟。打到硬式发泡(很浓稠,搅拌的痕迹要三秒钟才能消那样子),之后拌入过筛的面粉,由底部往上翻,循同一个方向动作轻柔的操作到拌匀面糊。切勿过度搅拌否则烤完的饼干会不膨喔~
2把面糊装进挤花袋(我第一次做怕大小不一所以有先用笔画好圈圈),这个配方约可挤出100片饼干。
3均匀洒上一层糖粉,放入已经预热210度的烤箱烤约6-7分钟,这个饼干其实很容易熟,所以只要看到颜色要转深了就可以取出以免颜色烤太深不好看。
4在烤饼干的同时我们就可以来做奶油馅,把奶油馅的材料全加入,用搅拌棒把奶油打成松松的即可完成。我这次手边刚好有白兰地所以加了一些,这样馅料比较香也不腻口。
5六分钟过去香喷喷的饼干就出炉囉~ 整间屋子都飘满了甜甜的蛋香
6抹上刚刚打好的白兰地奶油~
7好吃的小西点就完成啦

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2019-09-11 16:46:03 来自 妈妈网轻聊Android版
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