再过一天就是中秋节了，关于月饼各种口味的喜爱度，对身边的朋友做了个小调查，大部分朋友都说五仁月饼最难吃！而且再也不会买五仁月饼！



其实，五仁月饼并不难吃，相反地，它非常美味，多种坚果混合在一起，看得见的美味，去年中秋期间，我的甜品工作室，做的众多口味的月饼中，五仁月饼是最受欢迎的！



今天我就把配方公布出来，喜欢的朋友赶紧做起来，还能在中秋节吃上好吃的五仁月饼！



食材用量：五仁馅食材用量：核桃仁150克，巴达木仁170克，葵花籽120克，南瓜籽140克，松子仁150克，花生米120克，黑芝麻50克，白芝麻50克，蔓越莓干130克，白砂糖80克，麦芽糖120克，糯米粉150克，葵花籽油80克，纯净水150克
月饼皮食材用量:：转化糖浆175克，枧水4克，葵花籽油75克，中筋面粉250克
辅料:面粉少量，蛋黄1个，纯净水15克
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做法：
1◻️坚果先用烤箱烤熟，然后先用烤箱烤熟，然后切碎，也可以装进保鲜袋用擀面杖擀碎。



2◻️糯米粉用小火炒熟，和白砂糖 麦芽糖 油 纯净水一起加入坚果中。戴手套抓均匀，直到能捏成圆球。



3◻️转化糖浆和枧水一起搅拌均匀，加入油再次搅拌均匀，再加入面粉拌均匀，月饼饼皮做好了放保鲜袋松弛一个小时。
4◻️松弛饼皮的时候把五仁馅分成16个，每个50克。然后冰皮分25克一个。



5◻️饼皮按薄，包裹内馅，再用模具按压月饼形状。
6◻️送入烤箱170度烘烤10分钟，这期间用蛋黄和纯净水兑成蛋黄水。



7◻️10分钟后取出烤盘刷蛋黄水。再送入烤箱150度烘烤20分钟左右即可。



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请根据自己的烤箱调整温度和时间！
坚果也可以根据自己的喜好去更改！