🌸🌸🌸中秋节快到了，看着大家都在做月饼，我也来应个景儿，做一款网红冰皮月亮蛋糕，不做不知道，一吃吓一跳，因为真的是太好吃了，由于我现在带个奶娃娃，做这个工序有点多，从早晨到下午断断续续做了一天才做好，其实如果是时间充足，真的很快的，开始分享咯。



🧀🧀准备食材🧀🧀
🌱蛋糕材料🌱
金龙鱼低筋小麦粉50g，玉米油40g，牛奶50g，白砂糖40g，鸡蛋4个
🌱冰皮材料🌱
糯米粉130g，玉米淀粉30g，白砂糖30g，紫薯粉3g，牛奶220g，黄油15g
🌱夹心馅🌱
淡奶油300g，白砂糖25g，紫薯粉4g
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制作步骤
1️⃣首先来做蛋糕片，我们用后蛋法来做。玉米油和牛奶混合搅拌均匀，放入金龙鱼蛋糕粉搅拌均匀，然后放入蛋黄和15g白糖搅拌均匀。



2️⃣蛋清加入25g白糖直接打发到小尖角状态就可以了。然后蛋白分三次和蛋黄糊混合均匀
3️⃣混合好的面糊倒入模具中，震平后放入烤箱，选择上下火170度烤15分钟。



烤蛋糕的时候就来做冰皮。
4️⃣所有冰皮材料过筛到碗里，黄油先不放哦，倒入牛奶搅拌均匀。然后过筛到另一个碗里，放入锅里，大火蒸15分钟。蒸好后拿出来，趁热放入黄油，带上手套揉成不沾手的面团。



5️⃣烤好的蛋糕取出来，拿一个小碗扣出圆片，然后淡奶油里加入25g白砂糖打发，打发到流动状态放入紫薯粉打发好。



6️⃣冰皮用擀面杖擀成大点的圆形，冰皮会粘手，案板上撒点熟糯米粉防粘，然后把皮子铺在碗里，中间放入奶油，表面放上蛋糕片，最后收口捏紧，倒扣过来就好啦。做好后放入冰箱冷冻1个小时再吃，口感不要太好哦，吃起来和冰淇淋一样，忍不住多吃几个。
🍰🍰🍰很多人都问我，做蛋糕面包用什么面粉，是不是一样的，那当然是不一样了，要区分开，做蛋糕我用的是金龙鱼低筋小麦粉也就是蛋糕粉。