吐司是很多烘焙爱好者最爱做的一款美食，因为吐司的用处很大，吐司切片最简单的就是三明治，煎个鸡蛋，夹上各种生菜等自己喜欢吃的，简简单单的三明治就做好啦，所以我家里备的最多的也是吐司



今天就跟大家分享一款做法简单，吐司松软的黑麦吐司
材料：
黑麦粉130克，高筋面粉140克，细砂糖30克，奶粉15克，全蛋液35克，酵母3克，冰水160克，盐2克，黄油30克，燕麦适量



做法：
1、在厨师桶内加上高筋面粉、黑麦粉、砂糖、奶粉、全蛋液跟酵母，加冰水启动电源揉面



2、初次揉好的面团用刀切下一小块，孔洞很少，双手满满撑开面团可以撑出厚一点的手套膜，弹性差一些，会出现破洞，洞口的边缘呈锯齿状
3、之后加上黄油跟盐揉均匀，揉好的面团用刀切下一小块，双手慢慢撑开可以撑出薄透有弹性的手套膜，用手撑出一个破洞，洞的边缘呈光滑状



4、之后将面团从厨师桶内取出，揉至表面光滑，放容器室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可



5、面团取出放到揉面垫上按压排出气泡，将面团均分成3分，之后将每一分面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟



6、面团松弛好后，用擀面杖擀成长方形，之后将面团翻转个面，将两侧的面团向中间折叠，之后再将面团翻转过来，用擀面杖再轻轻擀宽一点，再将面团翻转过来，撒上适量的燕麦，轻轻卷起，尾部的面团擀薄一点，这样卷起来更服帖



7、3分全做好后，将面团卷放到吐司盒内二次发酵，将吐司发酵至8分满，预热烤箱上下火175度，将发酵好的吐司盖上吐司盖子，放烤箱烘烤30分钟就可以啦



吐司烘烤好后取出，打开吐司盖子，倒出吐司降温，吐司凉透之后就可以分切成片啦