早这是一款简单又好吃的“咸蛋黄肉松面包”，有了咸蛋黄和肉松做馅，面包真是又香又软，今天这款是加了酸奶的面包，酸奶有保水剂的作用，面包口感绵软，还有淡淡的奶香味，隔天也还是一样柔软。
做面包必须是用面包粉，也就是高筋面粉，不可以用普通面粉代替。家庭烘焙建议选择这种小包装的，这款高筋面粉原料是进口小麦，价格也便宜，适合新手做面包，出膜也挺快的。



【咸蛋黄肉松面包】
【材料】：
金龙鱼高筋面粉200克，酸奶65克，牛奶75克，砂糖20克，酵母粉2.5克，黄油15克，肉松80克，咸蛋黄4-5个


【做法】：
1.除了黄油以外的全部材料放入面包机桶里，选择面包机的和面程序，揉20分钟。


2.程序结束后加入黄油，再次选择和面程序，时间设置为10分钟，揉好的的面团可拉出比较薄的膜。


3.把面团稍微整圆，放回面包机桶里，盖上盖子，室温发酵一个小时左右。（现在室温是28度左右，温度正好)


4.面团发酵大概是原料的1.5-2倍大，手指蘸点干面粉，插入面团中，不塌陷不回缩即可。


5.取出发酵好的面团，轻拍排气，分成8份，滚圆，松弛10分钟。


6.把咸蛋黄压碎和肉松拌在一起。


7.把面团擀成长方形，放上咸蛋黄肉松。


8.卷起后收口捏紧，放入学厨8连热狗模具里，没有模具也可以直接用烤盘。如果不是不沾烤箱，可以垫上高温油纸，这样不会粘底。


9.放入烤箱二发，选择发酵程序，发酵至两倍大，取出刷上淡淡的蛋黄水。（面包生胚拿出来之后把烤箱预热上火170度，下火150度）


10.预热后放回烤箱，烤18分钟即可。我用的是东菱烤箱，不同烤盘会又温差，根据实际情况调整，最后看下 面包如果上色了就盖上锡纸。


烤好的面包要及时取出来，把面包从模具里倒出来晾凉，完全冷却后装在保鲜袋里，防止风干。


【小贴士】：
1.现在广东天气温度还是比较高，使用前要酸奶、牛奶、面包机桶都先冷藏，或者是在比空调房里做。
2.用锡纸把发热管包起来了，防止和面温度过高。
3.咸蛋黄提前用玉米油浸泡一天，这样口感和味道会好很多。