天越来越凉了，早上起床就想吃点热乎乎的东西，女儿最爱吃的是汤面，加虾蟹贝啥的她都不爱，唯独爱一碗餐蛋面。餐蛋面，一碗在香港电视剧里经常出现的面，餐蛋面也是港式茶餐厅都会有的，“餐蛋面”这个词是由三种不同的食物中取各取一个字组合的，主要原料是午餐肉、煎鸡蛋、公仔面等。


有的人说：正宗的餐蛋面必须是香港出前一丁麻油味的方便面，还有梅林午餐肉，再配一杯冰冻柠乐或者港式奶茶。其实我倒不认为必须完全是一模一样的食材，因为每个人口味喜好不同，吃除了饱腹，还要“悦己”，最重要的是要让自己吃得开心，只要是自己爱吃的，就是对的。
比如我和女儿就不喜欢方便面，更喜欢劲道爽滑的拉面，所以叶子家的餐蛋面都是拉面。
对于上学的孩子和上班族们来说，一碗热乎乎的鲜汤，筋道的面条，配上午餐肉和煎鸡蛋，暖胃又暖心，做法简单，味道又好。每次煮拉面，我还喜欢再加上一些裙带菜，比鸡汤还鲜，淡淡的海洋气息，味道鲜香，材料简单，暖意却早已在心里。


【裙带菜餐蛋面】
【材料】：
鸡蛋一个，午餐肉两片，裙带菜一小把，油适量，日式拉面150克（我买的这种是一袋正好一人份，里面有调味料，所以就不需要另外加了盐什么的了）


【做法】：
1.裙带菜放在清水里泡发，很快的，几分钟就发好。洗干净后放入锅里，加入清水煮五六分钟即可。


2.我买的是有调味料的日式拉面，把调味料放入面碗里，没有的就加点盐、鸡精。


3.把煮好的裙带菜汤倒入碗里。


4.煎锅稍微加热，倒入一点点油，把午餐肉和鸡蛋煎好备用。


5.锅里重新煮水，水开后放入拉面，用筷子打散，煮到浮起后再倒入半碗凉水，小火煮熟，用筷子能夹断就是熟了。


6.把煮好的面条夹出来放在汤里，放上煎好的鸡蛋和午餐肉就可以了。