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在我们家,秋葵吃最多的就是白灼或者凉拌了,还是第一次看到秋葵的这种做法,真的惊艳到我了,就像开出的花一样,好看又好吃。关键做起来也是非常简单的,搭配上土豆泥,营养美味,端上桌没一会就光盘了,孩子老人都适合。赶紧试试吧!

【秋葵土豆泥】
[准备材料]:土豆一个,秋葵适量,胡椒粉1勺,食用盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉1勺。
[制作步骤]:
1、选择新鲜的土豆,洗净去皮后切成小块。也可以切成片状,尽量切小一点切薄一点,比较容易蒸熟。


2、切好的土豆放入锅中蒸至熟透,筷子可以穿过即可。我是煮饭的时候直接放在电饭锅上蒸的,饭熟了土豆也蒸好了,比较方便,蒸软一点也没什么关系。

3、蒸熟的土豆放入一个大碗里,趁热用勺子或者擀面杖把它捣烂压成土豆泥。越细腻越好。

4、弄好的土豆泥根据个人口味加入适量食用盐和胡椒粉调味。也可以加入番茄酱和火腿肠丁,喜欢肉末的可以炒熟拌一点进去。

5、秋葵洗净后用淡盐水浸泡一会。秋葵选择新鲜的,摸着尖头那头是软的就是比较嫩的。

6、锅里放入适量水,水沸腾后将洗净的秋葵放进去焯水至断生。锅里放入一点食用油,煮熟的秋葵颜色会比较好看。

7、焯水过后的秋葵捞出来切成大小均匀的片状。尽量选择粗细差不多的,尾部用不上可以单独凉拌着吃,不要浪费,秋葵切开是非常漂亮的五边形。

8、准备一个碗,套上一个薄的保鲜袋,将秋葵在眼里平铺。直到铺满整个碗,一个挨着一个。

9、然后将准备好的土豆泥用勺子弄到碗里面,边弄边按压严实。

10、最后将碗倒扣在盘子上,拿掉保鲜袋。一盘非常好看的秋葵土豆泥的造型就好了。

最后根据自己的口味淋上自制的酱料就好了,酱汁可以做番茄味的,也可以做香辣味的,大家自行选择就好!我这里用大蒜小火爆香,加入生抽蚝油食用盐调味,最后加入水淀粉行成酱汁,淋在秋葵上即可。

[小贴士]:
1、土豆泥里可以加入自己喜欢的各种调料调味。
2、秋葵切得稍微厚薄不均匀也影响不大,最后出来的效果表面都会比较平整。
3、没有保鲜袋的可以用保鲜膜,实在不行还可以在碗里刷点油,避免倒扣时秋葵粘在碗上。

 

回复
2019-09-29 22:27:59来自 q.mama.cn

做得真好啊

哇,好手艺。

我第一次买秋葵



谢谢分享

 
 
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