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秋季,也是辣椒特别多的季节,以前奶奶最喜欢种些辣椒,因为家里人不太能吃辣,每次辣椒收获就会有好多吃不完。奶奶最喜欢腌一大盘,加点油炒一炒,慢慢吃,现在年纪大不种了,但这个剁辣椒我却一直都喜欢吃。


辣椒,大部分人都爱的食材,虽然湖南、四川、重庆人那么能吃辣,但叶子家也还是经常出现辣椒,辣椒素能带给人感刺激的愉悦感。广东气候问题,很多人嘴巴喜欢吃辣,胃和屁股可受不了。
叶子也是,所以我一般买一次辣椒炒一碗,可以放几天,每次吃粥、吃饭、吃面条都喜欢舀几勺配着吃,不需要大鱼大肉也觉得好香。


腌辣椒做法很多,一般都是加入盐、酱油腌一腌,做法也都很简单,根据自己喜好的辣度可以选择不同辣椒。
广东不太能吃辣,所以我家都会选辣度低的,今天买的是二荆条、皱皮辣椒,辣度低,味道清香,很适合喜欢广东的小伙伴。老公喜欢吃面条,每次做这个剁辣椒,他都要煮完面条,捞起来拌着辣椒吃,说不要肉也不要菜,只配一碗汤,就是好这一口。


【清香剁辣椒拌面】
【材料】:
二荆条4根、皱皮辣椒4根,蒜头半个,盐适量,白糖一小勺,油适量,金龙鱼活性发酵空心挂面一把,金龙鱼芝麻香油适量


【做法】:
1.辣椒洗干净切碎,蒜头去皮切成蒜蓉,全部放在一起。


2.加入盐、白糖拌匀,腌制2个小时。我们家腌辣椒喜欢加一点点白糖,不喜欢的可以不加。


3.锅烧热,倒入油,放入辣椒,油可以稍微多一些,油多可以放多两天,拌面也很香。


4.中小火把辣椒炒香,不用炒太久,辣椒变软,嫩闻到清香的味道就可以了,不需要炒太久。


5.炒好的辣椒装出来,可以根据自己的喜好加些生抽酱油,芝麻香油。


6.锅里煮水,水开后把面条散着放进去,用筷子打散,再次煮开,加入一碗水,中小火煮到用面条可以用筷子轻松夹断就可以啦!


7.把煮好的面条捞出来,现在天气凉,我一般直接捞出来了,喜欢吃凉的可以过下凉白开。


我用的这款金龙鱼活性发酵挂面是空心的,还蛮有意思的,煮的时候可以闻到平时做馒头那种发酵的香味,口感劲道爽滑,好吃又容易消化。

回复
2019-10-14 10:29:53来自 q.mama.cn

喜欢吃面条

很有食欲的

这个拌面条挺不错的

不错哦

改天试试。谢谢!

 
 
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