今天教大家做一款超级好吃、又香又软的小面包。



前天买了一些瘦肉拿来炖清汤给丁当宝贝吃，然后剩下的肉比较硬，我就撕成小条炒成肉松。所以今天又做了面包来吃。改天给大家发一个做肉松的教程吧。



👏👏👏
❤️波兰种：高筋面粉70克，水70克，酵母1克
❤️主面团：奶油110克，水25克，鸡蛋液54克，白糖50克，盐3克，酵母3克，高筋面粉300克，猪油30克
❤️馅：肉松+沙拉酱适量
❤️表面：蛋液+白芝麻
这里奶油用的是做蛋糕时剩下的，也就是已经打发好的了，杜绝浪费嘛



1️⃣将波兰种材料混合均匀，密封后发酵4～6个小时或放冰箱冷藏13小时以上（不超72小时）。
2️⃣将发酵好的波兰种和主面团所有材料（除猪油外），摔揉出厚膜后加入猪油，揉出扩展程度即可，密封发酵。



3️⃣发酵两倍大（用手指沾面粉戳洞不回缩不反弹的状态最好）取出按扁排气，平均分成15等份滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
4️⃣醒发好的小面团擀开，挤入沙拉酱后放入适量肉松，像包子一样收口，稍整成椭圆形即可（后面肉松不够，我直接擀开卷起）。



放入烤箱（里面放一碗开水，不用通电）进行二次发酵，发至两倍大刷蛋液撒上芝麻，上下火190度25分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈）。