很多人在做泡芙时老是膨胀不出来，要不就是塌，今天我就把这个百分百成功的配方分享给大家，就连新手也能一次成功，个个空心，外皮酥脆香甜，内心甜蜜丝滑，真是超级好吃的小甜品，你一定要试试！



酥皮泡芙
所需材料：
酥皮材料：黄油40克，白糖10克，低筋面粉40克
泡芙材料：清水100克，黄油50克，白糖5克，盐2克，低筋面粉70克，全蛋液110克
内馅著料：淡奶油250克，白糖20克，抹茶4克
制作过程：1、软化的黄油加入白糖压至白糖融化后再加入低筋面粉混合拌匀，放入保鲜膜中整理成圆柱形状，放入冰箱冷冻备用



2、锅中加入清水、黄油、白糖、盐，放到炉上小火煮至黄油融化煮开，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，再放到炉上小火边煮边搅拌，直到锅的底部有一层薄膜出现关火晾至余温



3、全蛋液分三次加入，每一次加入都要拌匀之后再加入下一次，直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液



4、将面糊装入裱花袋挤到烤盘上，酥皮用刀切成很薄的薄片入在面糊上面，放入烤箱200度烤5分钟再转180度烤20分钟或者直接200度烤20分钟，具体还得根据自家烤箱的脾气为准，如果拿出来塌了不是空心的，放回烤箱再烤一会，注意上色情况
5、淡奶油加入白糖、抹茶粉打发至裱花状态，再装入裱花袋中，从泡芙底部挤进入奶油即可，切记一定要等泡芙晾透了再挤奶油，要吃时再挤奶油，不然泡芙吸取了奶油的水分后就不酥脆了。



一道美味的酥皮泡芙就做好了，外酥里软，好吃易做，你也赶紧试试吧！