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小编经常会收到一些私信提问奶粉到底该怎么选,“吃奶粉上火是不是应该换奶粉?”、“什么样的奶粉才能给宝宝最新鲜的营养”、“品牌那么多,我该选择哪个?到底国产还是进口?”......

确实给宝宝选奶粉是每位妈妈的必修课,面对那么多的奶粉品牌、名目繁多营养元素……妈妈们往往很难取舍,她们一心想为宝宝挑选最好、最新鲜的奶粉,却不得要领,结果往往事与愿违。但要是按照小编的方法来,你就会发现要选到“新鲜”好奶粉一点都不难,因为奥秘都藏在了奶粉配料表里!

这时肯定很多妈妈都会疑惑,自己也曾研究了奶粉罐上的配料表,怎么就没有找到适合宝宝的“新鲜”口粮呢?其实,虽然大家都在关注配料表里到底有没有DHA、ARA、胆碱......这些营养元素。却忘记研究它的主原料,奶粉新鲜与否,关键在这里。

大家先看配料表首位——一般不外乎两种:生牛乳(鲜奶)和脱脂奶粉/全脂奶粉(复原乳)。其中,生牛乳(鲜奶)的糠氨酸含量较低,所以采用生牛乳(鲜奶)为原料制成的奶粉,糠氨酸值低,蛋白质受损程度也更低,表明新鲜生牛乳(鲜奶)制作的奶粉更新鲜、更营养。

看到这里,大家心里肯定会有很多问题,那这个“糠氨酸”到底是什么?为什么生牛乳(鲜奶)的糠氨酸含量低?为了更为客观地解答妈妈们的问题,小编找到了一个实验视频:国家注册营养师吴佳老师协同专业实验员,采用不同原料的奶粉,在专业的实验室使用精密仪器做的一次评测试验,大家一起来看看吧。


通过视频我们可以了解到,糠氨酸是奶粉热加工过程中蛋白质发生化学反应——美拉德反应的产物之一,糠氨酸的数值越高,表明奶粉在加工过程中美拉德反应越剧烈,也就意味着奶粉中蛋白质受损的情况越严重,天然营养被破坏程度越深,营养价值和新鲜度也就降低了。因此,糠氨酸值是衡量奶粉新鲜优质的重要指标之一。对于此观点,我们也可以在国家首批注册营养技师、国家一级公共营养师陈培毅《新鲜优质乳制品挑选法则》一文中找到对应的观点:“糠氨酸是不属于我们人体必需的一种氨基酸,糠氨酸值越高,说明蛋白质受损越严重,牛奶里的生物活性物质被破坏的越多,营养就流失的越多。”

从试验具体数据我们可以看出,生牛乳(鲜奶)自身的糠氨酸含量不高,即便经过了一次热加工后,糠氨酸值也十分低,说明蛋白质并没有过多流失。反观还未加热的脱脂乳粉或全脂乳粉(复原乳)糠氨酸含量就居高不下,在加热过后,糠氨酸值更是一路飙升,蛋白质飞快流失,营养也所剩无几了。
同时,南京儿童医院儿童营养科营养师刘长伟也曾在《如何给宝宝选择新鲜优质的乳制品?》中建议到:“给宝宝选择配方奶粉时,需要将糠氨酸值这一点考虑进去,所以最好选择以生牛乳(鲜奶)为原料的配方奶粉,这种奶粉糠氨酸含量低,更新鲜。”

所以说,想要选择“新鲜”有营养的奶粉得看它的配料表第一位是否为“生牛乳”(鲜奶),这样的奶粉糠氨酸值更低,更新鲜、营养。实验的最后,专家揭晓了糠氨酸含量最低的奶粉品牌——飞鹤星飞帆,而这款奶粉的主原料正是生牛乳(鲜奶)。真实的实验结果也证明了以生牛乳(鲜奶)为主原料的奶粉,糠氨酸含量更低,更新鲜,营养更好呦~总之,以后妈妈们买奶粉就要选择像飞鹤星飞帆这种,就是以生牛乳(鲜奶)为主原料,采用先进鲜奶湿法工艺,一次成粉,从挤奶到加工2小时,糠氨酸值低,是更新鲜·易吸收,更适合中国宝宝体质的奶粉呦!今天小编就为大家总结“新鲜”选奶的关键点!妈妈们记住了吗?

回复
2019-11-11 17:13:12来自 q.mama.cn

   学习了!真的是叫眼见为实啊

2019-11-12 09:49:01来自 妈妈网孕育iPhone版

选奶粉原来这么多讲究啊

学习了,选生牛乳为主要原料的奶粉蛋白质含量会更高,营养更好,等宝宝出生也打算试一下飞鹤星飞帆这款奶粉。

之前好像看过糠氨酸这个词,但是具体说啥真的不清楚

2019-11-12 10:09:01来自 妈妈网孕育iPhone版

确实,奶粉新鲜才有营养嘛~

2019-11-12 10:10:01来自 妈妈网轻聊小程序

原来选择奶粉还有这么多讲究啊,奶粉原来也分许多种类的是长见识了。

2019-11-12 10:20:05来自 妈妈网轻聊iPhone版

选奶粉一定要慎重,多看几个品牌!!现在奶粉品牌很多的

选择奶粉这么多讲究呢,学习到了,谢谢

学习了,第一次听说糠氨酸这个词,谢谢小编

选奶粉觉得自己特别仔细,可是有的时候还是不懂!

谢谢学习到了新的知识啊!!

但是我看很多地方奶源地和工厂好像隔得蛮远得~这样得奶粉不新鲜吗?

2019-11-12 11:00:01来自 妈妈网孕育iPhone版

平常选奶粉真的好像只会关注后面得营养元素

2019-11-12 11:02:02来自 妈妈网孕育iPhone版

厉害了,学到了新名词