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鸭肉低脂高能,冬天吃还能进补,放眼鸭肉的众多吃法里,啤酒鸭是很多家庭偏爱的一种口味。啤酒鸭做法简单,味道独特!一般的啤酒鸭貌似不能满足湘妹子对辣椒的向往,所以这次将啤酒、鸭肉和辣椒融为一体,给它们安排了一次完美的邂逅!





食材:鸭子半只,螺丝椒4个,小米椒7个,生姜一个,大蒜一个,葱一把,啤酒一瓶,白醋一汤匙,料酒一汤匙,米酒一汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,耗油1汤匙,盐一茶匙,味精3克,胡椒粉3克,清水适量

步骤:
准备好所有食材,鸭肉剁成块状,所有配料切好备用。

锅里加入适量清水,鸭肉冷水如果,放入生姜片,加入一汤匙料酒和一汤匙白醋去腥,大火烧开焯水捞出备用。鸭子腥味比较大,白醋和料酒可以多加点。

锅里加适量油,五成热时下葱白和姜蒜小火爆香。

倒入焯水后的鸭肉,改大火翻炒2分钟,把鸭肉多余的油脂逼出来。

沿着锅边烹入一汤匙米酒去腥,倒入生抽3汤匙、老抽1汤匙和耗油1汤匙。

大火翻炒至上色均匀,看着这么大的油烟,但它在我家新一代拦截式油烟机面前显得非常逊色哦,我家油烟机进风口是前倾设计的,进风口正对锅子,吸烟效果杠杠滴哇~

回复

倒入一瓶啤酒,一大批油烟都被油烟机拦截在脸部以下,油烟不上脸,油烟不进肺,做饭再也不油烟铺面了。记住,酒能去腥提味,啤酒的份量视鸭肉多少而定,没过鸭肉即可。

待锅中烧开后,加入葱结去腥,又划重点了~鸭肉去腥是重点哇!

盖上压力锅的锅盖,转中火炖15分钟左右,喜欢软烂点的可以多炖一下。

打开锅盖,锅里还有剩余的汤汁时,倒入青红辣椒大火翻炒至断生,我放的辣椒比较多,螺丝椒和小米辣都特别辣,看个人喜好添加哦~

最后加盐、胡椒粉和味精调味即可。

成品!

超级入味,非常下饭!

小贴士:
鸭肉不容易熟,一定要炖到能轻松脱骨才好吃,否则会柴~

好棒,颜色好看!

2019-11-15 15:19:27来自 q.mama.cn

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