官方微信

返回到顶部

之前我都是做普通面包比较多,今天是我第一次做的软欧包,口感还是挺不错的,和大家分享一下详细的心得吧。



前天做了波兰种放在冰箱冷藏,不想浪费,所以今天用顺便用在欧包上,下次再来做硬欧包吧。



❤️波兰种:面粉50克,水50克,酵母1克
❤️主面团:高筋面粉200克,水120克,盐4克,猪油18克,糖20克
❤️麻薯:玉米淀粉30克,糯米粉80克,糖20克,牛奶150克,黄油12克
❤️馅:核桃和葡萄干适量



1️⃣先来做馅,把所有馅的材料混合(除黄油外),搅拌混合均匀后过筛一遍,倒入容器后包上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,蒸15分钟左右即可。



2️⃣ 取出提前发好的波兰种和主面团所有材料(除猪油外)混合。摔打出厚膜外后加入猪油,继续摔揉出扩展程度即可。



3️⃣ 面团整圆后密封发酵至两倍大取出,平均分成三份,盖上保鲜膜醒发15分钟。
擀成椭圆形,将麻薯同样也整成椭圆形铺在面团上面,放入葡萄干和碎核桃干,卷起即可(你们做的话记得从往下卷,我是横着卷的,所以做出来馅没有那么扎实)。
放凉到不烫手后加入黄油混合,带上一次性手套,将它们抓压吸收,平均分成三份,记得盖上保鲜膜,以免风干。
醒发两倍大后,过筛一些干面粉在上面,用锋利的小刀画出形状。



4️⃣上下火190度25分钟左右,根据自家烤箱的温度脾气来调整哈。


回复
2019-11-22 21:10:51来自 妈妈网轻聊iPhone版

好厉害啊,做得真好

忍不住关注(*^▽^*)

2019-11-23 00:08:38来自 妈妈网轻聊iPhone版

有创意、

2019-11-23 11:24:59来自 q.mama.cn
 
 
准备怀孕
准备怀孕圈
同预产期
2019年
 5月6月7月8月9月 10月11月12月
2020年
1月 2月
同龄宝宝
2019年
1月2月3月4月
2018年
1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
孕产育儿
孕4-7月圈 孕8-10月圈 生男生女 待产包讨论母乳喂养圈坐月子圈宝宝取名圈 宝宝常见病 问答精选
生活兴趣
时尚扮靓圈情感婚姻圈谈天说地圈 娱乐八卦圈 我爱厨房圈 剁手晒物圈 家居装修圈
同城妈妈