之前我都是做普通面包比较多，今天是我第一次做的软欧包，口感还是挺不错的，和大家分享一下详细的心得吧。



前天做了波兰种放在冰箱冷藏，不想浪费，所以今天用顺便用在欧包上，下次再来做硬欧包吧。



❤️波兰种：面粉50克，水50克，酵母1克
❤️主面团：高筋面粉200克，水120克，盐4克，猪油18克，糖20克
❤️麻薯：玉米淀粉30克，糯米粉80克，糖20克，牛奶150克，黄油12克
❤️馅：核桃和葡萄干适量



1️⃣先来做馅，把所有馅的材料混合（除黄油外），搅拌混合均匀后过筛一遍，倒入容器后包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，蒸15分钟左右即可。



2️⃣ 取出提前发好的波兰种和主面团所有材料（除猪油外）混合。摔打出厚膜外后加入猪油，继续摔揉出扩展程度即可。



3️⃣ 面团整圆后密封发酵至两倍大取出，平均分成三份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
擀成椭圆形，将麻薯同样也整成椭圆形铺在面团上面，放入葡萄干和碎核桃干，卷起即可（你们做的话记得从往下卷，我是横着卷的，所以做出来馅没有那么扎实）。
放凉到不烫手后加入黄油混合，带上一次性手套，将它们抓压吸收，平均分成三份，记得盖上保鲜膜，以免风干。
醒发两倍大后，过筛一些干面粉在上面，用锋利的小刀画出形状。



4️⃣上下火190度25分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整哈。