茄汁面酸甜可口，回味无穷，是一道美味又营养的面食，也是我家小朋友最爱吃的面条。今天给大家分享一道家庭版砂锅茄汁面的做法～







食材：
番茄2个
鸡蛋1个
小香肠半根
黄菜心1颗
香菜2颗
面条100g
调料：
盐、耗油
制作过程：
食材准备：
1.准备好所有食材，洗净；
2.黄心菜，香菜切一下备用。



熬茄汁：
1.番茄洗净，上面划十字，开水烫一下浸泡一会；
2.番茄去皮，切小丁；
3.油热后倒入番茄丁翻炒，依次加入盐半勺，糖一勺，小火炖；
4.待炖成浓稠的番茄汁时关火出锅备用。



煎鸡蛋、香肠：
1.油热后打入鸡蛋，全程小火煎；
2.不翻身，只煎一面，喜欢吃流心蛋的煎五分熟即可撒上芝麻出锅；
3.香肠切薄片，油热后放入锅内，煎两面微黄出锅备用。



煮面：
1.砂锅内加水，水滚开后下入面条；
2.加入之前炒好的茄汁，放入黄心菜；
3.加入一勺盐，适量耗油调味；
4.面条煮熟时，撒上香菜即可。



小贴士：
1.熬番茄酱时不要加水，全程小火；
2.煎鸡蛋时也要小火煎，不翻面；