今天丁当老娘来教大家做一款不用烤箱，也不用面粉就可以做的蛋糕，而且家家户户都有它。



里面还加入了红枣，满满的枣香，简直是大爱。用它来当早餐营养又健康，老少皆宜！



材料：大米150克，鸡蛋5个，白糖70克，玉米油40克，红枣6颗



步骤1
准备好一个大碗，倒入大米和清水，盖上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏泡发过一夜。



步骤2
泡发好的大米清洗干净沥干水分，倒入料理杯加入蛋黄，打成糊状备用。



步骤3
然后倒入一个容器里，加入玉米油搅拌混合乳化。



步骤4
另准备好一个容器，确保无水无油。倒入蛋清后分两到三次加入白糖打发好，打发至呈坚硬的弧度即可（如果不懂怎样区分蛋白是否稳定，可以用两根擦干水分的筷子插入在里面，不会歪即可）。



步骤5
打发好的蛋白取三分一加入大米糊里，用翻拌的手法混合好，然后倒入剩余的蛋白里，同样也是翻拌混合（就是用平时炒菜的翻拌手法，切勿画圈，以免消泡）。



步骤6
倒入八寸模具里，码上去核的红枣，盖上保鲜膜（最好盖两层，这个步骤一定不要缺少，否则在蒸蛋糕的过程中，水珠滴入里面导致消泡），用牙签扎出数小洞。



准备好一个有盖子的大锅，放入足够多的水，水开后放入，中小火蒸50分钟左右。