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今天丁当老娘教大家做一款不用奶油,也不用色素就可以完成的高颜值蛋糕卷。



采用的是菠菜叶子做的颜色,馅是用山药和炼乳代替,口感一点也不比奶油蛋糕差哦,最主要它更加营养,山药有健脾胃的功效。



材料:菠菜泥50克,玉米油40克,鸡蛋4个,白糖40克,低筋面粉45克
馅:山药泥+炼乳



1.菠菜摘取叶子,清洗干净放开水里焯2分钟左右捞出放凉。加少许水和菠菜叶子倒入料理机打成泥,然后和玉米油搅拌乳化,过筛低筋面粉搅拌成细腻的状态即可。



2.蛋黄加入菠菜面糊里,同样也是用搅拌的手法将它们混合均匀(如果想让口感更加细腻的话,可以过筛一遍)。
蛋清倒入一个无水无油的容器里,分两次加入白糖打发好(打发好的蛋白提起打蛋器呈坚硬的弧度即可),取一勺蛋白与菠菜面糊搅拌混合均匀。



3.然后倒入剩余的蛋白里,全部翻拌混合均匀(用平时炒菜翻拌的手法即可)。倒入烤盘后刮平表面,上下火190度20分钟左右,根据自家烤箱的温度脾气来调整。
提前把山药去皮切成小块上锅蒸熟后,加入牛奶打成糊状,再加适量的炼乳混合均匀即可。
烤好的蛋糕放凉,准备好一张新的油纸,蛋糕的表面朝上,抹上山药泥,卷起后扎紧两头,放冰箱冷藏两个小时以上。



冷藏过后的蛋糕卷口感特别清新,一点菠菜的味道也没有,赶紧来试一下吧。


回复
2019-12-02 18:23:33来自 妈妈网轻聊iPhone版

看着就好吃(「・ω・)「嘿

手艺真好

真好运~

2019-12-02 22:50:39来自 妈妈网轻聊iPhone版
 
 
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