“免疫力”是指人体自身的防御功能，也就是说当人体受到病原微生物侵袭时，人体的防御部队──免疫细胞会对外来致病物质加以识别，并产生一种特殊的抵抗力，从而更有效地清除微生物，维护人体的健康。这支奇特的防御部队由两部分组成──由T淋巴细胞“领导”的“细胞免疫部队”和由B淋巴细胞“领导”的“体液免疫部队”。前者主要发挥调节人体免疫反应和细胞直接杀伤外来入侵物的功能，后者则是通过产生抗体来中和外来病原微生物产生的毒素和杀死病原微生物。





　　人体的营养状况对免疫功能有很重要的影响，因为我们每天所摄取的各种营养素是维持人体正常免疫功能的物质基础，而在这其中，蛋白质的作用尤其重要。



　　蛋白质是人体所需的第一营养素，占人体重量的16～19％，可以说，人体就是由蛋白质构建而成的，没有蛋白质就没有生命。人体内约有10万种蛋白质，用于制造头发，皮肤，肌肉，心、肝、脾、肺、肾等内脏，指（趾）甲，骨骼和牙齿等组织器官，并参与构成血液、免疫系统、酶和激素，从而促进人体的生长发育、修复人体受损的组织、促进人体新陈代谢、并能够为人体活动提供能量。