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平时在家我喜欢自己做点下午茶,面包小蛋糕C姐已经吃腻了。
之前做脏脏包剩下了很多可可粉,秉着不浪费的精神我试着把可可粉混进戚风蛋糕原料里变成巧克力蛋糕,效果还挺好哒!

巧克力味非常浓郁,香甜中带着微苦,配上一杯奶茶,自制下午茶就是那么简单!
我之前都是用烤箱做的,但是怕C姐上火,也因为自己懒,所以这种类型的蛋糕我直接用蒸的,口感也不必烤箱烘烤出来的差,好吃又方便,大家快来get呀!

制作材料:
鸡蛋:3个
底筋面粉:45克
牛奶/水:30克
可可粉:适量
色拉油:30克
细砂糖:35克

首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁,蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性,可试打发的蛋清不易消泡,没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一样的原理。

鸡蛋加入可可粉搅拌均匀,再加入牛奶或者清水,最后筛入底筋面粉搅拌均匀。

蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖,继续搅打,打蛋器可以慢慢调至中速;蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖,打蛋器可以慢慢调到高速;
蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖,继续高速打至硬性发泡,打得差不多时可以转回低速搅打一小会,让蛋白的气泡更均匀细腻一点。


打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角,而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样,没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发,蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败,所以一定要重视。

把搅拌好的巧克力液混合到打发好的蛋白里,注意要从下往上向两边翻,像炒菜一样的姿势,不然胡乱来回搅动蛋白容易消泡。

搅拌均匀之后倒入蛋糕模具里

上锅蒸,水开后蒸25分钟,关火后焖5分钟左右再揭开锅,否则蛋糕坯容易回缩塌陷~

一个简单又好吃的巧克力蛋糕完成啦!
最好是把蛋糕坯倒放,等冷却后再脱模,这样蛋糕会好看很多。我着急拍照所以直接拿出来就脱模啦,所以没有平时那么好看。将就着看哈~

咬一口满满地巧克力味,也太好吃了吧!



是不是超简单,你们学会了吗?

回复
2019-12-10 16:32:35来自 q.mama.cn

雨中背影ag 发表于 2019-12-10 17:01
真的吗!!
😂真的呀

2019-12-10 17:18:37来自 妈妈网轻聊iPhone版

多讲讲、

仙女届扛把子1 发表于 2019-12-10 19:39
看起来很好吃啊
味道不错的,跟外面卖的差不多

2019-12-10 20:16:35来自 妈妈网轻聊iPhone版

支持你哈!

不错哦

看着就好吃

 
 
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