过年除了吃鱼、吃肉、吃粽子，香香甜甜的糕点自然也少不了，今天这款英式黄油果酱蛋糕，里面加了酸酸甜甜的果酱，吃起来口感更好，最重要的是多吃也不腻。

蛋糕上面的蔓越莓，也可以换成自己喜欢的坚果。

食材：低筋面粉120克，黄油100克，白糖90克，鸡蛋2个，果酱适量，蔓越莓适量。

做法：
黄油提前软化，用手能压出洞即可，然后倒入白糖。先用刮刀搅拌均匀再用打蛋器打发。

然后分多次加入蛋液，每次都要打到完全吸收再加入第二次。

接着倒入低筋面粉，翻拌至看不到干粉，把蛋糕糊装到裱花袋里。

把蛋糕糊挤入纸杯一半的位置，在中间位置放一勺果酱。上面再挤上蛋糕糊至八分满，最上面撒几颗蔓越莓。

放入提前预热好的烤箱，上下管150度烤25分钟。

这款蛋糕跟平时的戚风蛋糕相比，口感上比较紧实，但是香味比戚风蛋糕更胜一筹。