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给大家拜个年!希望病毒快快退去,大家都能恢复正常生活!大年初三在家给孩子和老公做一顿凉皮,真的是用了大半天的功夫!可以说是相当的消磨时间。。哈哈哈,如果你有闲,也可以试试看!



不过味道真的是很赞!这也是我第一次做凉皮,我猜,也可能是我最后一次做,哈哈哈因为我觉得还是买的方便😂原谅我太耿直~不过人生总是要有尝试嘛对不对!
好啦,话不多说开始今天的厨艺展示😆😆
首先,准备面团一个,大概500克面,慢慢加冷水,和面,不粘不软成团即可!



下面⬇️醒半个小时~
然后加水,开始洗面!我看网上很多教程说洗三遍就行,我洗了很多遍,真的很多遍!洗到水不那么白了才好,剩下的面团就是面筋了!






洗完的面水不要扔掉,统一倒在一个大容器里,静置一晚,或者五小时以上!充分沉淀~



展示一下面筋,面筋一定要洗到有粘性,有气孔~不在缩水变形的样子就可以了、一定要多洗几次!
😂



之后在面筋里加入了一克酵母进行发酵,我也是放了一个晚上。当然我觉得三五个小时也够用!



发酵后上蒸锅,盖个保鲜膜蒸~蒸完会稍微变大一丢丢,有气孔~切一切备用


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2020-01-27 21:07:11来自 妈妈网轻聊iPhone版

下面开始做凉皮,把沉淀好的凉皮水上面一层清水倒掉。剩下下面的凉皮水!



加少量水搅拌均匀,用滤网过滤一下!然后就可以开始做凉皮了~



锅里放适量的水烧开、找一个比它小的不锈钢小盆,上面抹上植物油,隔水蒸,每次放入不锈钢盆里的凉皮水大概就一大勺、铺满容器底就可以。蒸的时候要盖上盖子。每次1-2分钟~然后将蒸好的凉皮揭下来。(这个过程有点煎熬、因为我家的工具不是很好用,哈哈哈,经常会撕碎)



凉皮做好了晾凉。每张之间也记得刷点油,避免沾粘



切好备用~哟吼~
下面开始做调料水!



以上,进水里煮,煮到水沸腾2分钟就可以继续泡着,去准备大蒜和切的黄瓜丝,胡萝卜丝,牛肉或鸡肉条(一定要有啊、灵魂!)
芝麻酱➕水➕糖➕白醋➕酱油➕少许盐



就这些~哦了~所有东西都备齐!
可以把它们Mix混在一起拌一拌啦!如果给孩子吃可以不放蒜~美味极了!
对了、大人吃还要加一点辣椒油哦~

2020-01-27 21:13:54来自 妈妈网轻聊iPhone版

真不错

写的好详细噢!

2020-01-28 08:24:41来自 q.mama.cn

看着就好吃😋

看着不错

不错诶!!

真的是很有趣了这个话题

 
 
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