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在家宅了快一个月的时间了,宅的我们每一个人都成了美食家。
今天和大家分享下我做凉皮的步骤,特别适合生手,平时不进厨房的上班族。虽然手忙艰苦,但是结果是好的。
Step1️⃣
和面
无论你放多少面粉,加水一定要一点一点的加,然后用筷子搅拌。搅拌成絮状,感觉基本上不太粘手后,我们再下手揉面。否则,你根本做不到三光(手光,盆光,面光),而且面和的也不太精到,会影响后面的发挥。
‼️建议:第一次做的可以做少点,以免太过于浪费哦



Step2️⃣
洗面筋
面和好之后,用笼布盖起来,等上半个小时,开始洗面筋。
这个步骤我最喜欢,拿着这堆面团,在水里揉搓,像洗衣服一样的在手里搓一搓。清亮的水瞬间变成了一盆面水。大概洗上四五盆的样子,你会感觉到手里的面团变的光滑,有弹性,就是把面筋洗好啦!



Step3️⃣
蒸面筋,沉淀面水
我最喜欢吃面筋啦!拿个盘子,像平时蒸馒头一样的把洗好的面筋放进去蒸上10分钟左右,面筋就做好了。😍
不过沉淀面水需要至少四个小时,不然你做出来的面皮容易烂哦!耐心的等待会收获满满也是不错滴!






以上是我蒸好的面筋,和沉淀了四个小时以后的面水。你看,是不是能清楚的看到下面和上面的分离层?倒掉上面的清水,下面的面水就可以做面皮了。
Step4️⃣
上锅蒸面皮
这个过程太手忙脚乱了,没来得及拍照
我准备两个罗罗(专门蒸面皮用的),炒菜锅烧热水,舀一勺面水放到罗罗里,然后放在炒菜锅上,盖上盖子两分钟。揭开盖子看见面皮鼓起泡泡就可以拿出来,罗罗底部在凉水里过一下,然后凉皮脱模,放进盘子里。一张完整的凉皮就做好了。
我基本上做了三十张的样子,家里三个人吃的饱饱的。
Step5️⃣
配料
凉皮做好了,还少不了配料。有条件的自己泼个辣子,更提味儿。然后切个黄瓜🥒丝,调个蒜水,都是可以的。面筋切成块,不要太大,不然不入味儿。

回复
2020-02-13 16:24:20来自 妈妈网轻聊iPhone版







把这些整个调和在一起,一大盆子凉皮就做好了。完全做到了晶莹剔透哦!吃到嘴里也是十分爽滑的,完全不比外面凉皮店逊色,我们个个都是小能手。
虽然我平时很少下厨房,虽然我是第一次做凉皮,但是很成功,就是比较耗费时间,需要差不多一整天的时间。主要沉淀面水时间太长了。
‼️但是,沉淀面水是个特别重要的环节,一点要做好,否则面皮容易失败哦!
附上我的成功作品,希望大家都能手妈妈👩🏻





2020-02-13 16:32:53来自 妈妈网轻聊iPhone版

信赖你、

做的真好呀

蓝莓101 发表于 2020-02-13 19:07
做的真好呀
也很好吃

2020-02-13 19:58:14来自 妈妈网轻聊iPhone版

做了两次

2020-02-13 20:21:37来自 妈妈网孕育iPhone版

两次都失败了

2020-02-13 20:21:51来自 妈妈网孕育iPhone版

筱柒summer 发表于 2020-02-13 20:21
两次都失败了
我这是第一次做,虽然也不是特别成功,但是能吃,感觉就是揉面需要特别讲究。

2020-02-13 21:27:37来自 妈妈网轻聊iPhone版

煮面筋也好吃,用手撕更入味

李快乐” 发表于 2020-02-13 23:19
煮面筋也好吃,用手撕更入味
嗯嗯,我最喜欢吃的就是面筋

2020-02-14 08:51:49来自 妈妈网轻聊iPhone版
 
 
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