【全民美食】陕西凉皮吃起来~
梨婲婲
1岁2个月1天 · 来自西安市
2020年2月在家宅了快一个月的时间了,宅的我们每一个人都成了美食家。
今天和大家分享下我做凉皮的步骤,特别适合生手,平时不进厨房的上班族。虽然手忙艰苦,但是结果是好的。
Step1️⃣
和面
无论你放多少面粉,加水一定要一点一点的加,然后用筷子搅拌。搅拌成絮状,感觉基本上不太粘手后,我们再下手揉面。否则,你根本做不到三光(手光,盆光,面光),而且面和的也不太精到,会影响后面的发挥。
‼️建议:第一次做的可以做少点,以免太过于浪费哦
Step2️⃣
洗面筋
面和好之后,用笼布盖起来,等上半个小时,开始洗面筋。
这个步骤我最喜欢,拿着这堆面团,在水里揉搓,像洗衣服一样的在手里搓一搓。清亮的水瞬间变成了一盆面水。大概洗上四五盆的样子,你会感觉到手里的面团变的光滑,有弹性,就是把面筋洗好啦!
Step3️⃣
蒸面筋,沉淀面水
我最喜欢吃面筋啦!拿个盘子,像平时蒸馒头一样的把洗好的面筋放进去蒸上10分钟左右,面筋就做好了。😍
不过沉淀面水需要至少四个小时,不然你做出来的面皮容易烂哦!耐心的等待会收获满满也是不错滴!
以上是我蒸好的面筋,和沉淀了四个小时以后的面水。你看,是不是能清楚的看到下面和上面的分离层?倒掉上面的清水,下面的面水就可以做面皮了。
Step4️⃣
上锅蒸面皮
这个过程太手忙脚乱了,没来得及拍照
我准备两个罗罗(专门蒸面皮用的),炒菜锅烧热水,舀一勺面水放到罗罗里,然后放在炒菜锅上,盖上盖子两分钟。揭开盖子看见面皮鼓起泡泡就可以拿出来,罗罗底部在凉水里过一下,然后凉皮脱模,放进盘子里。一张完整的凉皮就做好了。
我基本上做了三十张的样子,家里三个人吃的饱饱的。
Step5️⃣
配料
凉皮做好了,还少不了配料。有条件的自己泼个辣子,更提味儿。然后切个黄瓜🥒丝,调个蒜水,都是可以的。面筋切成块,不要太大,不然不入味儿。
今天和大家分享下我做凉皮的步骤,特别适合生手,平时不进厨房的上班族。虽然手忙艰苦,但是结果是好的。
Step1️⃣
和面
无论你放多少面粉,加水一定要一点一点的加,然后用筷子搅拌。搅拌成絮状,感觉基本上不太粘手后,我们再下手揉面。否则,你根本做不到三光(手光,盆光,面光),而且面和的也不太精到,会影响后面的发挥。
‼️建议:第一次做的可以做少点,以免太过于浪费哦
Step2️⃣
洗面筋
面和好之后,用笼布盖起来,等上半个小时,开始洗面筋。
这个步骤我最喜欢,拿着这堆面团,在水里揉搓,像洗衣服一样的在手里搓一搓。清亮的水瞬间变成了一盆面水。大概洗上四五盆的样子,你会感觉到手里的面团变的光滑,有弹性,就是把面筋洗好啦!
Step3️⃣
蒸面筋,沉淀面水
我最喜欢吃面筋啦!拿个盘子,像平时蒸馒头一样的把洗好的面筋放进去蒸上10分钟左右,面筋就做好了。😍
不过沉淀面水需要至少四个小时,不然你做出来的面皮容易烂哦!耐心的等待会收获满满也是不错滴!
以上是我蒸好的面筋,和沉淀了四个小时以后的面水。你看,是不是能清楚的看到下面和上面的分离层?倒掉上面的清水,下面的面水就可以做面皮了。
Step4️⃣
上锅蒸面皮
这个过程太手忙脚乱了,没来得及拍照
我准备两个罗罗(专门蒸面皮用的),炒菜锅烧热水,舀一勺面水放到罗罗里,然后放在炒菜锅上,盖上盖子两分钟。揭开盖子看见面皮鼓起泡泡就可以拿出来,罗罗底部在凉水里过一下,然后凉皮脱模,放进盘子里。一张完整的凉皮就做好了。
我基本上做了三十张的样子,家里三个人吃的饱饱的。
Step5️⃣
配料
凉皮做好了,还少不了配料。有条件的自己泼个辣子,更提味儿。然后切个黄瓜🥒丝,调个蒜水,都是可以的。面筋切成块,不要太大,不然不入味儿。
按热度
评论 ( 60 )
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不简单
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赞一个
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谢谢分享
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谢谢你的支持,需要我分享,我会第一时间更新
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做的真成功,我做了一次,都碎了,一点也不劲道,特失败啊!
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哈哈,不错
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做的真好
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看着就好吃
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有才华、
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路过顶贴~
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进来看看
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好拉风
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粉了(*^▽^*)
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好多哦~
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很不错了
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不错哦
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学习了
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谢谢分享
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煮面筋也好吃,用手撕更入味
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两次都失败了
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